本日は西大宮の「麺屋 扇 SEN」さんにお邪魔しました。4ヶ月ぶり3回目の訪問。塩では大宮エリアで一番好きなお店です。お目当ては“濃厚塩つけ麺”。今年の夏は絶対に食べたかったんですよね〜。まぁ、別につけ麺は通年美味しく食べられますが...なんとなく笑　もちろん忘れちゃいけない味玉もトッピング。食券回収後12、3分で着丼です。


【麺】
中太のストレート麺？ちぢれ麺？ちょっと迷うくらいの形状。味噌ラーメンで良く見るような綺麗な黄色。ツルツルですすり心地が良くモチモチシコシコの食感。つけ汁もガッチリ絡めとってくれます。


【つけ汁】
濃厚塩ラーメンと同じですかね？鶏豚白湯×魚介の濃厚塩つけ汁。ドロドロすぎず丁度良い粘度ですね。旨味が凝縮されていてマイルド。重厚感がありつつもスッと抜けていくような軽やかさも。マイルド一辺倒じゃなくしっかり塩味も効いていて非常にバランスが良いです。個人的にはかなり好みでした。


【具】
麺皿にチャーシュー2種・穂先メンマ・白ネギ・海苔・トッピングの味玉、つけ汁に青ネギ・刻み玉ねぎです。チャーシューは低温・炙りバラの2種。低温はしっとり柔らか、結構しっかりめの味付けで美味しい。炙りバラは普段はトロトロで美味しいのですが今日はちょっとパサついてました。ガングロ味玉は見た目どおり濃い味で絶妙な半熟具合。鉄板の美味しさです。穂先メンマはシャキ強めのトロシャキ系。やや強めの中華風味。ネギが計3種ありかなり良いアクセントになります。


【総評】
つけ汁が好みドンピシャ。味・塩気の強さ・粘度等、濃厚系ではトップクラスのバランスの良さだと思います。“濃厚塩ラーメン”同様、濃厚ながらどこかスッキリ感もあり重たすぎないんですよね。次へ次へとズバズバ麺が進んでいきます。その麺は美味しいことに変わりはないのですが、良くも悪くも平均的な印象。可もなく不可もなくといった感じ。個人的につけ麺の主役は麺だと思うので、そう考えるとちょっと物足りなさも感じてしまいます。具材陣は炙りバラだけちょっと残念でしたが安定の美味しさ。つけ汁側の青ネギ・玉ネギに加え、後入れできる白ネギもありかなりサッパリ感が出ます。固形物のトリを務めてもらったガングロ味玉は相変わらず絶品。元々濃い味ですが、濃厚つけ汁にどっぷり漬けてもめちゃくちゃ美味しいです。最後はスープ割を。厨房のお姉さんに言うとポットが出てきますが...これがアッツアツ！少し冷めたつけ汁でも、スープ割を投入するとラーメンと同じくらいの熱さになります。熱さだけでなく味も美味しく、ここ最近頂いたスープ割ではNo.1かも。思わず完飲してしまいました。こちらでは必ずスープ完飲してしまいますね。文字通り最後の一滴まで美味しく頂き大満足で退店。ごちそうさまでした！もう少し涼しくなったら“煮干し香る～”を食べてみたいです。

No.120/2024