2024年6月　実食

移転後はお若い店主が以前からのメニューを引き継いで営業されているお店です。

麺は、中くらいの太さのものです。スープによくなじんでいます。
スープは、中華鍋で味噌だれや辛味、野菜をラードと共に炒めて仕上げられます。大きな圧力釜があり、時間のかかる動物系が使われていることをうかがわせます。辛さが0.5～5番の10段階で設定されていますが、3番=中辛と思ったら大間違いで、2番で十分な辛旨です。以前は1、2、3番の3段階だったはずなので、いろいろなお客様の声があったのかもしれません。3番以上は結構な気構えがいると思います。
具材の肉は、少量のひき肉が一緒に炒められています。香ばしさ、旨みを出しています。
他の具材は、もやし、玉ねぎ、ねぎ、コーン、わかめ、山芋です。それぞれに見た目や食感の役割があり、よくできたチョイスです。山芋に振りかけられる白ごま、黒ごまにもセンスが光ります。

洗面器のような広口の丼はどことなくお得感、懐かしさがあります。昔からのファンだけでなく若い層にもちゃんと受けているようでした。これからも末永く続けていただきたいと思います。