1000円。2024.06.20(木/休)、17:45頃。先客1組2人、後客1人。卓上には七味、黒胡椒ミル。BGMはR&B。一酵や常連が店主指導のもとオープンしたらしい。素晴らしい。西横浜駅、知らない内に中華 タンタンメン 隆翔も閉店してしまっていたのか。
塩つけ麺が一酵やのそのままのものらしいが、オリジナルも一酵やっぽいと言われるとのこと。
スーパードライ小瓶500円。暫くして、お通しをつけられますどうしますかと。お願いしますと言ったつもりだったのだが、来ず；；。

「天日干し北海道登別虎杖浜の昆布・ブルターニュ半島ゲランド塩・小豆島醤油・岩中豚」

白湯塩スープ。油は層にならないくらい。やや熱め。
無化調、白湯豚骨、鶏ガラ等ベースに胡椒等香辛料の風味。
シャープな塩気、後から少し強めの酸味。
醤油も微かにいる気がするが不明。
強い塩気に負けない動物とふんわり香辛料風味。
確かに一酵やっぽい。旨い。

断面長方形の中太ストレート麺。
多加水ツルツル。そのまま食べられる良い小麦風味。
弾力ありで少しだけ硬めくらい。ムチっといい食感。パツッと噛み切り。
カットは少し短め。啜り心地、スープ絡み良い。
麺量は200g。

岩中豚旨い。甘み少しあり。
小松菜少し。シャキシャキ。
海苔1枚。スープによく合う。

割スープはしっかり熱めの鰹出汁。
後半スープは麺の水気で薄まってそのまま飲めるくらいだが、割スープも合う。

久里浜まで行かないでもコレが食べられるのは嬉しい。
また来ると思われる。