名城線黒川駅近くの｢麺屋 黒城｣を訪問。
過去2度アタックして何れも臨時休業でしたが、
今日は空いていたようで良かった。

訪問したのは土曜の午後8時半。
店内はカウンターとテーブルの両方があります。
コンクリートむき出しの黒い壁に木のカウンター。
照明は明るく良い雰囲気､BGMはFM愛知。
女性店員のワンオペでした。

【唐揚げラーメン 令和台湾】
ラーメンに唐揚げをぶち込んだ豪快な一杯。
スープは醤油､昭和台湾､平成台湾､令和台湾の4種。
台湾は古い時代ほど辛くなります。

今回注文した令和台湾は、
豚骨スープをエスプーマ仕立てにしたものに、
台湾ミンチを加えてピリ辛にしたもの。
ベースの豚骨スープ自体は獣臭も無く、
大陸系などで出てくる業務用スープに近いですが、
台湾ミンチは肉の旨味がしっかりと感じられ、
おまけに量もそれなりにある。
後引く辛さも程よい主張でなかなかいけます。

麺は台湾ラーメンでは珍しい平打ち麺。
薄くて軽いフワフワした食感が特徴的。
麺単体の存在感こそ乏しいものの、
スープとの絡みは十分。

唐揚げはニンニクや生姜の味付けが効いており、
ラーメンに入れてもその存在感は強い。
決して脇役ではなく、これは主役の味付けだ。
その他もやし､ニラ等は台湾ラーメンに欠かせない。

スープや麺単体は至って普通ですが、
色々手が加えられた結果面白い一杯になっています。
他のメニューも試してみたいところ。
ごちそうさまでした。