450円+生たまご70円。2024.06.24(月)、8:30前。横浜市役所に所用でｸｨｯｸﾓｰﾆﾝｸﾞ。川村屋が冷凍機故障につき冷やしメニューなしでコチラへ。先客3,4人、後客1,2人。受取口に天かす、醤油、辣油、ソース、胡麻、塩、山葵、胡椒、チリフレーク、ゆず粉、生七味、紅生姜、福神漬け。卓上に一味、七味。

「カツオ節、宗田節、サバ節の3種混合微粉砕、しょうゆ系の濃いめのつゆ」

冷やしメニューは少し時間がかかるのか、6,7分で出来上がり。

ツユは蕎麦と恐らく一緒。油分無し。冷蔵庫中温度。
少し変化を入れているかもだが、わからない。
醤油がけっこう強く、めんつゆっぽさのない節系の良い風味あり。
けっこう辛めで全部つけると少ししょっぱいくらい。
麺の水気で途中から薄まり、ちょうど良くなる。

断面長方形の中細黄色いちょいウェーブ麺。
冷水締めでしっかり冷たい。少し硬めで弾力あり。
多加水で小麦風味弱め。啜り心地、ツユ絡み良い。
麺量はつけ麺にしてはやや少なめで、朝食にちょうどいい。

辛いツユだけだと中華麺はイマイチだが、生卵で味がまとまる。一気にいい感じに。
カイワレ、ネギ、針海苔も風味がアクセントになって良く合う。カイワレ多めが嬉しい。

調味料は生七味が良く合う。
終盤にツユが少なくなってきたところでマヨ投入でジャンク混ぜそば風にして完食。
調味料チョイスも良かったかもだが、なかなか満足な朝食になった。
納豆が単品トッピングにないのが惜しいところ。

5年前だがNIKKEI STYLEの良記事。
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO52031150R11C19A1000000/