レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
6/12（水）16：05 POPUPラーメンの第5弾。デフォは本店で食べているので、八重洲店限定のうち、珍しい海苔出汁という標記を注文。蘊蓄によると大量の海苔と煮干しや昆布による出汁とあり、麺をつけて啜ると、海苔の風味に昆布の旨味辺りが軸で、煮干しは目立たず、それでもまとまりはよく、なかなかいい感じ。海苔による黒々とした色合いから、たれが何かは分かりにくいが、味わい的には塩だれだろうか。塩分濃度も丁度良い。麺は微かに癖のついた形状の細麺で、細さの割にもっちりさがあり、すすり易くおいしい麺だ。具は、平たいメンマは、あっさりした味付け。ほうれん草は、作り置きが目立つべちゃっとしたものではなく、きちんと歯応えがあるもの。チャーシューは脂身少しついた部位のスライス。低温調理物らしくピンク色していて、柔らかくおいしかった。セルフ式でポットを取ってくるのも面倒だったので、割らずに終了。海苔出汁というだけあって、潮の風味が広がる一杯だった。
なまえ
white-skywave
タバサ
ratomen
928GTS
POPUPラーメンの第5弾。デフォは本店で食べているので、八重洲店限定のうち、珍しい海苔出汁という標記を注文。
蘊蓄によると大量の海苔と煮干しや昆布による出汁とあり、麺をつけて啜ると、海苔の風味に昆布の旨味辺りが軸で、煮干しは目立たず、それでもまとまりはよく、なかなかいい感じ。海苔による黒々とした色合いから、たれが何かは分かりにくいが、味わい的には塩だれだろうか。塩分濃度も丁度良い。
麺は微かに癖のついた形状の細麺で、細さの割にもっちりさがあり、すすり易くおいしい麺だ。
具は、平たいメンマは、あっさりした味付け。ほうれん草は、作り置きが目立つべちゃっとしたものではなく、きちんと歯応えがあるもの。チャーシューは脂身少しついた部位のスライス。低温調理物らしくピンク色していて、柔らかくおいしかった。
セルフ式でポットを取ってくるのも面倒だったので、割らずに終了。海苔出汁というだけあって、潮の風味が広がる一杯だった。