2024-179杯目(6月21杯目)
🍜◎醤油の旨味ソバ
🏠Tombo
🗾東京都武蔵野市吉祥寺南町4-16-12
🏢リトハイム 101
🚉井の頭公園駅 🚶8分
💤金 Friday
📣営業情報告知 X Instagram
---------------------------------------------
2024/6 日曜夜 初訪問

地雷源グループで店長を務められていた方が2017年に独立
TRY名店の塩部門と醤油部門にWご受賞

塩しかいただいていなかったので醤油をいただきに訪問
1920に到着し先客4名
食券を買いカウンターの中央辺りに着席

◎醤油の旨味ソバ￥1100

国産豚・ブランド鶏を軸としつつ多種素材よりとられた奥行きマックスな無化調スープ
タレは再仕込み醤油を中心に5種醤油を使用
全素材が均等に力を出し合ったかのような一体感あるバランス
クリアーでありつつじんわり染み入る旨味に癒やされる😆👍
三河屋製麺の麺は約1x1.5mm断面の低加水ストレート細麺
どこかノスタルジックな風味も感じさせる小麦感で癒やし増幅✨
具材は、バラチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、焦がし葱
焦がし葱のアクセントも良き😋