2024-185杯目(6月27杯目)
🍜⭐海老ワンタンメン
🏠日陰
🗾神奈川県川崎市幸区南加瀬4-16-2
🚉新川崎駅 🚶18分
💤月 Monday
📣営業情報告知 無
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2024/6 平日夜 3年ぶり訪問3回目 4杯目

”麺と未来”@下北沢店長として、後に(というか今現在)ラーメン界における新たな潮流となる、うどん用小麦粉”もち姫”を使った極太手打ち麺を創生し、ミシュラン・ビブグルマン掲載＆食べログ百名店入りを果たす
その後独立され現住所にて”日陰”を2021年にオープン
今の人気はその”麺と未来”を上回る勢い

近年あちこちで、日陰インスパイア店により、極太手打ち麺も色んなタイプが出回る
今一度本家本元の麺をベンチマークとして記憶しておきたく、3年ぶりに訪問

なんと並びなし
前の客が出るのと入れ替わりで入店するとノーゲスト、なななんで？？
帰る頃には行列できてた、たまたま谷間があった模様、ラッキー

⭐海老ワンタンメン￥1050

イリコ・うどんを感じさせる鶏魚介さっぱりスープ
ここまでうどんぽかったっけ？
舌慣れしてくる程に鶏の旨味が強まる

必殺の自家製・極太手打ち麺は、平均的には約5x10mmの断面サイズで、茹できったズクズク多孔質感は皆無で張りがあって！
明らかに前回のオープン当初と変えてる
写真からして違う
極太手打ち麺の着想元の博多のうどん平さんの麺そのものに近く、原点回帰を図られているのだろうか？
思うに、フォロワーがズクズクにしてきてるためかもしれない
ということて、麺もスープもうどん感ムンムン
ここは敢えて醤油をいただいてみたいところか

具材は、チャーシュー、海老ワンタン、白ねぎ、青ねぎ
チャーシューはバラで、甘い豚の旨味がダイレクトに炸裂
海老ワンタンの皮もまたもち姫ぽくモッチモチ✨

”極太手打ち”と言っても千差万別❣️それが良き😍