2024年６月21日に山梨県初の出店となった京都ラーメンがルーツのお店へ。
あいにくオープン初日は同日に開業した上野原市「麺屋かとう」に訪れており、すでに腹パンだった(笑)
ということで少し期間が経ってからの訪問です💨

元々京都にある「新福菜館」というラーメンの味にほれ込んだ先代店主さんが秋田に持ち込んだのがきっかけ。
ちなみに京都ラーメンというと天下一品のような白湯系もあれば、同じくチェーン店の来来亭も該当しますよね。
新福菜館は屋台から始まったラーメンで、鶏ガラベースの出汁に真っ黒な濃口醤油のスープが特徴💡

この京都発のラーメンは雪国・東北の方に合うように改良されました。
これが末廣ラーメンの始まりっていうわけ。
京都発、秋田経由山梨行きのラーメン。
なんか感動しちゃうのはオラだけでしょうか？(笑)

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注文から８分ほどでラーメンが到着。
この”渦巻き”が描かれた丼が情緒あるよねん♪
それにしても店内の照明が暗めだからキレイにラーメン撮れんぞ。

その丼の中には豚肉が麺の上をほぼ占領しています。
ちらっとネギも少し入っているかな？？
それ以外のトッピングは追加した味玉以外見当たりません。

それにしてもスープはブラック。
だいぶ味が濃いのでしょうか？？

【スープ】
スープのカエシは、「新福菜館」直送の京都の溜り醤油。
豚骨に頼らず、豚肉に野菜、鶏などを使用しているらしい★

鶏や野菜の旨味もありそうだけど、とにかくカエシがバッチリ効いてる～。
最近「王道家 柏店」に行ったせいか、しょっぱい！までではないけどインパクトのある塩分濃度。

富山ブラックラーメンのように見た目と裏腹に意外に飲みやすい感じ。
ただ、後半はクドさが出てきたからトッピングのバターや生卵は合うかも♪

【麺】
中細ストレート麺は加水率低め。
食べ始めはややボソっとしつつ、コシがある食感が特徴ですね。

徐々に麺がスープの色に染まり、柔らかくなってくると、より美味くなってくる(*‘∀‘)
思わず一気に麺を引き上げ頬張ってしまいそうよ★
特大はおそらく麺２玉かな？
特大のネーミングにしては足りないかも～、焼き飯頼んでおいてよかったぜ。

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