2024年7月　実食

遠方からの訪問も多い、がっつり系で人気のお店です。

麺は、麺箱から取り出し量ってゆでる平打ちめの中太麺です。かくかくとした麺線でごわっとした口当たりで、粉感の強いものです。
スープは、乳化しつつ粘度は高くないものです。1ロットごとに寸胴の底を混ぜ、いい濃度で提供されます。食べ始めはもう少しカラメでもいいかなという加減でしたが、終盤ほど肉感、骨感、アブラ感が強く感じられ、後を引く組み立てになっているのはさすが一日の長を感じました。
具材の肉は、分厚いロールの煮豚が2枚です。周りは脂身の柔らかさと醤油だれの味付けが際立ち、中心部は赤身の肉々しさを感じます。肉1枚の注文をする方もいるほど十分な食べ応えです。
他の具材は、もやし、キャベツ、にんにく、背脂です。コールはヤサイニンニクアブラです。ヤサイはクタ寄りのシャキくらいです。味付きと塊の背脂が入り、体に悪そうなうまさです。

オールバックの店主は無駄のない所作とハイトーンの発声で、店内の雰囲気を心地よく引き締めていました。これからも末永く続けていただきたいと思います。