1110円。2024.07.04(木)、19:50頃。先客10人、後客6,7人。卓上には醤油、酢、辣油、GABAN黒胡椒。BGMなし。
時間帯故か調理は店主(？)ひとり。5杯分のスープを中華鍋で作成。
麺×5を茹で上げ丼へ。1杯ごとに別中華鍋で、辛さによって唐辛子を入れて調理。
コンロが2つしかないので、2人調理でもあまり変わらないかも。
テボで軽く茹でたニラを麺の上に入れ、スープ投入。10分強で配膳。

「豚ガラ塩味ベースのスープ。挽肉・ニンニク・玉子・唐辛子」
公式HPには鶏ガラスープとあり。変更かミックスかだと思われる。

豚ガラ塩挽肉ニンニク玉子唐辛子スープ。油層あり。熱め。
唐辛子はバサっと入るがあまり辛くない種。ピリ辛ちょいくらい。
鶏出汁に挽肉で豚味が入っているような印象。
中挽きの挽肉も全体に。挽肉の味は強くないが量があるので存在感あり。
ニンニクと唐辛子の風味がバッチリ合う。溶き玉子たっぷり。
ニラもしっかり量あり。火が入り過ぎないように麺の上に。合う。

断面長方形の少し太めストレート麺。※料理写真参照
多加水、透明感のあるツルリとした表面。柔らかめ。スープに合う。
カットは長くないが、ズバっと啜るには2,3本の少量でいくのがいい。
スープはしっかり絡む。ニラと玉子も掴んで一緒に啜るのが旨い。
麺量は普通～若干少なめ印象。

具は前述通り。スープと一体化。
個別のトッピングがないのがやや寂しいが、コレで完成している。
終盤に酢を少し使って味変。合う。
ほぼ具のスープなので、麺完食後も最後まで食べて飲んで完食完飲。
最近インスパイア限定メニューが増えている印象のニュータンタン。
久しぶりに食べたが、間違いない味だった。チャーハンも旨そう。