1150円+玉子(生)100円。2026.01.20(火)、7:30前。前泊告別式前の朝食。先客3人、後客なし。卓上には醤油、酢、辣油、胡椒、七味。地上波TVが流れている。
寿司提供情報を見て狙っていたのだが、現在はミニ鉄火丼かミニネギトロ丼のようだ。残念。
ぎょうざ、半チャーハンもメニューにあるが、朝食には流石に重い。

永福町大勝軒情報。
「片口/うるめ/平子の三種の鰯煮干をブレンド。さらに鰹節(枯節・荒亀)、枯宗田節、鯖節、豚骨、背脂を入れ、玉葱、じゃがいもなどの野菜も加わる絶品スープ。季節によって柚子も」
「厳選した醤油に秘伝の材料を煮出した煮干を加え煮詰めた醤油ダレ」「オランダ産カメリア印のラード」「草村商店本家の麺。1玉140gが2玉」「豚ロースチャーシュー。秘伝のタレにみりん、水、その他秘伝の材料を煮詰め何十年も継ぎ足された煮汁」「6～7時間で茹で戻された台湾産乾燥メンマ」

清湯豚骨醤油煮干スープ。薄く油層あり。やや熱めくらい温度。
醤油と酢がしっかり効いていて前に。醤油風味あり。塩気しっかりでしょっぱめ。
酸味も強めに入っている。塩気酸味に負けてしまっているか、煮干し風味は微か。
ベースの豚骨とその他旨み出汁が作用しているようで、塩気酸味に味わいは負けていない。
とろろ昆布入り。味、風味がプラスで入る。

断面角の細ストレート麺。
加水やや低め印象。小麦風味あり。
カットの長さは普通～若干長いかくらい。
啜り切りで良い啜り心地。塩気酸味が強めのスープはバッチリ絡む。
1玉だがしっかり量。ちょっと不安だったが、つけ麺ゆえに意外とサラッといけた。

麺皿にチャーシュー2枚。
薄め硬めだが、豚味あり。味付けは少しだがスープと合う。
穂先メンマ2本は柔らかめ。優しい味わい。海苔2枚。茹で卵ハーフ。合う。
スープにも細かめチャーシューがそこそこ入っている。旨い。
メンマは二等辺三角形の薄切りで珍しいタイプ。白ネギ小口はやや多め。合う。

生卵は溶いてスープを足して。塩気酸味強めスープに卵の風味がバッチリ合う。
胡椒も鉄板。数回に分けて随時ふりかけて。
卵が割スープに近い役割に。終盤は玉子器にスープを移して完食完飲。
1玉でもしっかり量だが、少し寂しさが残るくらい。1.5玉いけたかも。良い朝食だった。