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三ん寅の後に。12時で外待ち1番。ビブグルマンでここまで並ばないのは初めて。15分炎天下の外で待つ。中待ちが着席してから券売機で中華そばを。席が空くまで10分。オープンキッチンなので見てるとスープはカエシ入れる角の容器で煮干し入れてからアクを取り本枯節を入れてたからあれでスープ炊いてるんだ。元ラーメン屋経験長いですが初めて見ました。確かに下に電気の保温機装着して温度管理も簡単にそして正確に出来るし。ガス代もかからない。それだけでも来たかいが有りました。着丼まで2分くらい。超クリアなスープはほぼノンアニマルで椎茸や煮干し本枯節等が入った清湯。鶏油がいい油なので鼻腔を抜ける際ノンアニマルとは感じさせない。それに伴った極細の麺は靱やかなタイプ。合いますね。美味くてスープぐびぐび飲んでしまう。ご馳走様でした。
じゅーじゅ
たかよし
Gonta
Rio_ramen
12時で外待ち1番。
ビブグルマンでここまで並ばないのは初めて。
15分炎天下の外で待つ。
中待ちが着席してから券売機で中華そばを。
席が空くまで10分。
オープンキッチンなので見てると
スープはカエシ入れる角の容器で
煮干し入れてからアクを取り本枯節を入れてたからあれでスープ炊いてるんだ。
元ラーメン屋経験長いですが初めて見ました。
確かに下に電気の保温機装着して温度管理も簡単にそして正確に出来るし。
ガス代もかからない。
それだけでも来たかいが有りました。
着丼まで2分くらい。
超クリアなスープはほぼノンアニマルで椎茸や煮干し本枯節等が入った清湯。
鶏油がいい油なので鼻腔を抜ける際
ノンアニマルとは感じさせない。
それに伴った極細の麺は靱やかなタイプ。
合いますね。
美味くてスープぐびぐび飲んでしまう。
ご馳走様でした。