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コメント
こんばんは
3層の麺とか良いですね！
麺フェチなさぴおさんにもってこい
うどんチックな感じが良さそうです
キング | 2024年7月7日 01:54こちらはちょっと値が張っても特製でしょ
塩も今は平打ちになったのかな？
また行ってみたいんですが、天気のいい日、ここの外待ちはメチャ日当たりよくて厳しそうです
RAMENOID | 2024年7月7日 05:44おはようございます ども。
今時 普通になってきた価格ですが、しかし高級品ですね。
この麺は、うどん のようで面白いです。
スープもどんな味なのか興味大！！！
村八分 | 2024年7月7日 06:41おはようございます^^
ここは再訪したいのですが日当たりが良すぎるので
涼しい日を狙わないと熱中症になりそうです。
再訪したらつけ麺に鴨丼も食べてみたいですね。(*^-^*)
mocopapa | 2024年7月7日 07:24どもです。
鴨福は必ずや行きたいと思ってます。
ただ、秋以降涼しくなったらかなあ😆
歩くしね。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年7月7日 07:37こんにちは。
限定10食とはハードルが高いです。
開店2時間前に行けばポール取れそうですがここのところの暑さではちょっとキツそうですね。
煮干しと鴨はまだ味わった事がないので、この一杯は麺から非常に気になります。
ノブ（卒業） | 2024年7月7日 10:42こんにちは^^
以前の八王子時代に行った時の満足感を覚えてます。
すぐにでもとは思うんですが、この猛暑の中では
倒れちゃいそう💦
って、皆さん流石に同じようなこと書いてますね。
としくん | 2024年7月7日 14:03こんにちは。
やはり美味しんですね。
ここは気になってるんですが、
涼しくなってからかな。
kamepi- | 2024年7月7日 15:08こんばんは。
小門は親戚がいますが、歩くとなかなか遠いですよね。
何度か実家に行くこともあるので、軽装の時に狙いますよ。
やっぱりネコが好き | 2024年7月7日 20:11おはようございます。
先日 八王子へ向かいましたが
タイミング合わず。。。(ToT)
麺も好みそうですし
また狙ってみたいのですが暑さが落ち着いた頃ですかね～
ヾ(*﹏*๑)ﾉ
麺スタ | 2024年7月8日 09:27おはようございます！
こちらも狙ってますが、なかなか八王子方面に行く機会にみまわれず静観。
今後混み合いそうだなぁ…(汗)
雨垂 伊砂 | 2024年7月8日 10:14Hola!
伊吹って煮干しの種類をメニュー名にするあたり、拘りも感じますね。鴨とのコラボも良さげです！
⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年7月10日 15:30さぴおさん、おはようございます。
八王子にまた、遠征しに行かないとと、思わせられますね。踏み切り2つ目まで歩きですね。
煮干し、鴨に特徴ある麺で気になりますね。
グロ | 2024年7月11日 07:21
どうも、さぴおです
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🟦伊吹の香ばしい旨みと後口に鴨の艶が華やぐ限定10食「鴨と伊吹」
🍥ポイント
✅煮干メニューは限定10食！お早めに！！
✅中口に広がる煮干のほろ苦い旨味
✅後口は鴨のツヤ華やぐ
✅もち姫、さぬきの夢使用の平打ち麺は素朴な食感
✅TRY新人大賞本命？
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『八王子駅』（1.0km）
[休日]
月、木、日、祝
[注文メニュー]
鴨と伊吹（塩）1200円
[並び・システム]
開店100分前まで1人待ち・チケット制
[食材]
鴨出汁、鶏出汁、煮干出汁、昆布出汁、鴨チャーシュー、メンマ、三葉、紫玉ねぎ、中華麺
[味]
塩
こちらは間借り営業から始まり
移転、屋号変えを繰り返して
また新たに『鴨福』としてオープン
もち姫使用の太ひら打ち麺があまりにも美味そうでずっと気になっていました
諸兄の評判も上々。
これは今年のTRY新人大賞の本命だな…と行ってもないのに思ってました
ただ、TRY新人部門に関してはこちらは移転扱い。
新人部門の対象にはならないのではないか？という意見もあるようですね
気合いを入れて開店150分前に訪問し開店1番手
2番客は開店100分前でしたので、
他の大人気ラーメン店と比較すると並びは穏やか
日傘が店頭にありますが凄まじく暑い…
飲み物を持ってないので、熱中症寸前になりながら開店を待ちます
定刻より11分遅れての開店
店内はスタッフ3名
券売機がありましたが、不調なのか使用してません
この日は口頭注文後会計方式でした
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🟦メニュー
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・鴨の中華そば醤油、塩1100円
・つけ麺醤油、塩1200円
・1日10杯限定 鴨と伊吹（煮干し）醤油、塩1200円
・鴨井500円
・ローストポーク丼400円
煮干好きですし、他の方のレビューで煮干が好評
加えて煮干メニューは10食限定ですので、そちらに
調理を見ていると肉系トッピングを
店内にて炭火焼きしている
特製トッピングに付いてくる鴨串なども目の前で焼いている
「あー…こりゃ特製にするんだったかな」と思わせる憎い演出に思います
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🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
スープからいただくと、初動はソリッドな印象
塩気はジャストな味わいから
中口に煮干しがジワリと伊吹の香りが広がります
煮干の香ばしさと旨味中心の味わいで
苦味やエグ味、酸味などのワイルドな風味はなし
さらに後口に鴨が出てきます
鴨の華やかさがアフターにふわり
可憐な鴨の風情を見せてくれますね
麺は表層にもち姫、さぬきの夢。
中心部にセモリナ粉を使用した三層麺とのこと
ぬつぬつとした素朴な歯切れ、うどんを想起
やはりもち姫、さぬきの夢は中華麺っぽさではなく
こういう柔和さだったり、素朴さのある小麦の風味を感じ取れますね
もち感や粘り腰は既存のもち姫使用のお店とは異なります。
個人店にはもっとも素朴な印象を抱きました
トッピングは鴨チャーシュー、メンマ、三葉、紫玉ねぎ。
完飲完食へ
実に完成された伊吹煮干と鴨の積み重ねでしたね
八王子はよく来るエリアですので
次はデフォルトメニューを醤油でいただいてみたい。
ごちそうさまでした
Kamofuku @ 5-3 Komon-cho, Hachioji-shi, Tokyo
Hi, I'm Sapio.
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🟦The savory flavor of Ibuki and the glaze of duck on the back palate flourishes in this limited 10-serving "Duck and Ibuki".
🍥Points.
The ✅niboshi menu is limited to 10 servings!Be quick!
✅The bittersweet flavor of dried sardines spreads in the middle mouth
✅The luster of the duck flourishes on the aftertaste
✅Hime Mochi, Sanuki no Yume's flat noodles have a simple texture.
✅TRY newcomer award winner?
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[Score]
87 points ☆4.2
[Access]
Hachioji Station" (1.0km)
[Holidays]
Mon, Thu, Sun, Holiday
[Menu]
Duck and Ibuki (salt) 1200yen
[Line up / System]
Wait for one person until 100 minutes before opening.
[Ingredients]
Duck soup stock, chicken soup stock, dried sardine soup stock, kelp soup stock, duck chashu pork, pickled bamboo shoots, sanba, purple onion, Chinese noodles
[Taste]
Salt