塩チャーシューメン(970円)硬め濃いめ

2024.7.6 　PM11:30

士郎な気分
約３年ぶり、３回目の訪問
券売機で食券を購入し、案内された席に座る。
好みは麺硬め味濃いめでプリ〜ズ
スタッフは６人体制、深夜の方が忙しいのかもしれんね
客入りほぼ満席、後続多数の状況で、かなりの盛況ぶり
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・ニンニク・豆板醤が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩気豚骨スープ。
スーパーライトな豚骨に『こんなに薄かったっけ』と心で呟いてみたりする
動物系のコクを油で演出しとる感じだが、うまく機能しとらんね
塩分濃度はやや高め、動物系が弱いんで塩気が暴走気味

麺は中太平打ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルプリモチな食感、スープとのバランスはまずまずな感じ
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、ホウレン草、ネギ、ゴマの構成。
チャーシューはロースが５枚、甘めの味付けでスープと合ってないけど、どうしたんやろ？
海苔はローリングメンで消費

１／４ほど食べ進め、胡椒・ニンニクを投入し塩豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクとの相乗効果は感じられんね

値上げ幅を抑えとる感じなんで、原価を下げとるんやろうね～
でも、帰る頃は１０人以上の行列になっとったんで、この味でも無問題ってこと？