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吉法師（真鯛白湯）#ラーメン #ramen #吉法師 #KIPPOSHI #日の出 #浜町 #三田2024年6月オープン吾妻橋→渋谷を経て移転麺メニュー鶏白湯、鶏清湯の青・白葡萄・新生姜・桃・梅・中華そば・ホタテ塩バター、真鯛白湯、煮干清の塩・醤油の他トッピング類独創的なメニューが揃っているが移転前に鶏白湯と鶏清湯青はいただいているので真鯛白湯を注文宇和島産の鯛を"呼び戻し"方式で炊いたスープ鯛と水のみということだが鯛の身の繊維感などはなく粘度はサラサラ鯛100%にしては鮮魚の風味は感じられず出汁感としても弱め丼の縁に乗せられたワサビも効果的には感じず雑な印象も麺は加水高めの細ストレートでツルツルプリっとした質感トッピングは鶏皮のみのため鯛の切り身などで統一感を持たせて欲しいところ見た目も他のメニューに比べると寂しくコスパもイマイチ
ratomen
negiraamen
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kamepi-
928GTS
千年
#ラーメン #ramen #吉法師 #KIPPOSHI #日の出 #浜町 #三田
2024年6月オープン
吾妻橋→渋谷を経て移転
麺メニュー鶏白湯、鶏清湯の青・白葡萄・新生姜・桃・梅・中華そば・ホタテ塩バター、真鯛白湯、煮干清の塩・醤油の他トッピング類
独創的なメニューが揃っているが移転前に鶏白湯と鶏清湯青はいただいているので真鯛白湯を注文
宇和島産の鯛を"呼び戻し"方式で炊いたスープ
鯛と水のみということだが鯛の身の繊維感などはなく粘度はサラサラ
鯛100%にしては鮮魚の風味は感じられず出汁感としても弱め
丼の縁に乗せられたワサビも効果的には感じず雑な印象も
麺は加水高めの細ストレートでツルツルプリっとした質感
トッピングは鶏皮のみのため鯛の切り身などで統一感を持たせて欲しいところ
見た目も他のメニューに比べると寂しくコスパもイマイチ