繁華街〆ラーメン名店の十銭とあづま家向かうもいつ開くか不明で
それならばと前回伺った松山市一番人気のインスタ予約優先の店へ。

路地裏に佇む松山老舗店。気合い入ったRock'n Rollの暖簾がお出迎え。‪
営業18時からの高ハードル。地元松山の塩を使用した屈指の人気店。

塩 醤油 塩ベースのピリ辛に中辛大辛からの限定カレー含む4種構成。
つば九郎とヤクルト選手サインが並び豪快な換気音が調理中の合図w

金曜18時半で2名と穏やか。予約のお客様ですか？と定期的に確認を。
以前より優しくなった恰幅いい眼鏡店主のオーラある所作の美しさ。

仕切り設けたL型6席カウンターには関西HACHIこしょうに割り箸が。
Wテボ湯切りキメる素早いオペで醤油ダレの薫りとともにすぐ着丼。

表層キラキラ油に鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く渾身の醤油清湯。
歯触り良い軽快ツルパツ麺に存在感放つ香ばし豚バラ合わせの逸品。

提供直前フライパンでジュワッと炙る香ばし豚焼豚はホロ柔で絶品。
食感軽快なシャキもやしに良い仕事する鮮やか青ねぎシンプル構成。

唇纏うキラキラ香味油に分厚い鶏旨味凝縮の余韻続く芳醇濃口醤油は
甘旨味特徴の醤油ダレに魚介節と昆布乾物旨味下支えのコク深設え。

啜り心地抜群のエッジ効かせた加水適度な硬めストレート黄色麺は
出汁旨味に小麦薫る麺肌滑らかハリ弾力適度な軽快ツルポク食感。

お馴染みHACHI胡椒塗して絶品醤油から後半ステキなジャンク増し。
にしても改めて松山で群を抜く美味しさだと実感できましたねぇ…

芳ばし香味油に動物出汁推しの濃口醬油に軽快ツルパツ麺に舌鼓。
軽く炙った小振りながら存在感放つ脂身しっとりミシ旨豚も絶品。

前回の塩に続いて今回も松山で一番衝撃受けた一杯となりました。
ごちそうさまでした。