2024-200杯目(7月6杯目)
🍜◎特製鶏醤油・マトンわんたん増し＆本日のミニカレー飯(チキンキーマ)
🏠麺楽 軽波氏(カルパシ)
🗾神奈川県川崎市高津区新作6-9-41
🚉武蔵新城駅 🚶3分
💤不定 Irregular
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2024/7 平日夜 初訪問

今年3月オープンの完全予約制カレー店”カルパシ(Kalpasi)”系列のラーメン店
“カルパシ”はスパイスの名

1945到着し先客3名
L字カウンター長辺一番奥に着席

発券リスト
・特製鶏醤油￥1250
・マトンわんたん2ヶ￥200
・本日のミニカレー飯(チキンキーマ)￥400
＜合計￥1850＞

ラーメンはお手本のような？『鶏と水』風な鶏の旨味コクに生揚げ醤油主体のタレ合わせ
雑味なく旨いしよく出来てるが、何故カレー屋があちこちにあるこの味を今更始めたのか、コンセプトが気になるところ
『カレー屋でもこのレベル作れます！』的なアピールなのかな…
麺屋棣鄂の麺は約1.5mm□断面の加水低げな全粒粉入りストレート細麺
パツンとした歯触りがあり、麺の感じでいくと、多加水麺合わされがちな所謂『鶏と水』とは一線を画している模様
具材は、”インド産カシアシナモン使用の華やか豚バラチャーシュー”、”低温でじっくり火入れしたしっとりローストポーク”、味玉、メンマ、海苔、ねぎ、増した”スパイスとハーブを効かせた秘伝のマトンわんたん”
シナモン風味のチャーシューやマトン使った雲呑などカレー屋ならではの技が随所に✨
これは流石❣️技が光りまくり
ミニカレーは複雑に多種スパイスがうねりを感じさせる流石の旨さ😋