850円。2024.07.21(日)、12:40過ぎ。イタリア系ラーメン@野毛。先客2組7人、後客3組8人。一時待ちあり。卓上にはHachiバジル、黒胡椒ミル、S&B一味。BGMはイタリア系と思いきや新旧JPOP。小ごはん無料とのことだがなしで。
冷やしイタリアンバジルに続けてコチラも。かなり久々の店内連食。
https://ramendb.supleks.jp/review/1741145.html
3分ちょいで配膳。パルメザンチーズ(パルミジャーノ？)も供されるが、冷やしで既に手元にあり。

去年のinstagram「ソイミルク、シーフードとポークから作ったスープのラーメン。イタリアの食文化を日本のラーメンに調和させ、心地よい香りと豊富な味わいを提供します。ソイミルクの上品な香りがシーフードと融合。伝統と革新を融合させたラーメンを作るために、厳選された新鮮な食材を使用」
以前のメニュー写真「豚・鶏・魚貝類・豆乳」

白湯豚鶏魚貝スープ。層にならないくらいの油。やや熱め。
ひとくちめの最初の味わいは豚骨ラーメンっぽいが、後から貝・魚が出てくる。
豚鶏は骨風味もあり、動物出汁感がしっかり出ている。
魚介は日本の乾物主体出汁でなく、イタリアンのアクアパッツァ風味。
貝出汁が少し前に魚風味も。動物のすぐ後に出てきて、違和感なく混ざる。
豆乳はあまり目立たず。クリィミィさプラスと動物×魚介の仲立ちになっているかも。
動物出汁と魚介出汁の相乗効果あり。塩気は適度。旨い。

断面ほぼ角の細ストレート麺。
パスタ粉も使用していると何かで見た気がする。
硬さ普通。加水低めでちょいモソ食感。小麦風味あり。
冷やしと同じかマイナーチェンジか。全粒粉入り。
替玉がメニューにあるが、麺量は普通にあり。

イタリアンスタイルラーメンの具材が一番シンプルなver.
ポルケッタはメニュー写真と違い、スライスされたものが2枚サイドに。
中央に厚切り1つのほうが映えるのだが。
薄切りで風味が弱いのではと懸念したが、しっかりハーブ風味あり。
豚味あり、塩気あり、ハーブ風味しっかりで旨い。そのまま酒のアテになる。
青ネギ小口は地味に良いアクセント。

後半にパルメザン、卓上のバジルと少しずつ。
バッチリ合うが、スープそのままで旨いので全体に混ぜないほうが良さそう。

初めてか暫くぶりかのオリジナリティのある豚鶏×魚貝風味。
スープが旨く、最後まで味わって飲んでご馳走様。
アクアパッツァトマトも間違いなく旨そうで食べたいが、そのままの味だろうな。
野毛じゃなくて銀座にあれば、すぐに人気有名店になると思われる。