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83点
冷やし煮干しラーメン ¥1000[ラーメン/塩]
GANCON NOODLE（東京都北区）おゆ

「冷やし煮干しラーメン ¥1000」@GANCON NOODLEの写真お暑うございます。

標題は既に4月中旬からリリース中。
春夏に亘る長期の期間限定と思われます。

未食ですが、以前からのレギュラーの、
「塩煮干しラーメン」の冷製版かと推察。

7月第2週の週末。暑かったので標題に。

●いただきます

キンキンに冷えた煮干清湯塩味のスープ。

煮干メインに昆布が共演、
オイルは植物油 (ネギ油？)で、
アニマルレスと感じられます。

塩ダレは適度なキレ味で後口スッキリ。

清湯系メニューのデフォ麺と思われる、
近所の田中製麺製の真っすぐな細麺。

氷水で確りと締められ、こちらもヒエヒエ。
麺味はややスポイルされますが、コシは強し。

胡瓜、茗荷、大葉が、夏らしくてお似合い。

豚肩ロースと鶏ムネの低温調理は、
塩麹で柔らかさや旨味を引き出したそう。

ハーフ味玉は塩味での味付け。

何れも塩煮干しスープにこれまたお似合い。

他は、白葱、糸唐辛子、レモンスライス。

なお、レモンは、誰かさんみたいに、
丸かじりはせず、搾って使いましたよ(笑)

出汁氷でない氷が2個。これは不要かなぁ。
スープも麺も十分に冷えていましたので。

●おわりに

凛とした涼しげなお見かけの一杯で、
まずまず美味しいクールダウンに♪

好みの問題ですが、清湯スープでも、
煮干しパンチがもう少し欲しい感じも…

ただ、冷やしゆえ、香りが立ち難いですし、
煮干しが強過ぎると塩っぱくなり得そうですし、
この辺りが落としどころのなのかもしれません。

ご馳走様でした。

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投稿（更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 37件

コメント

こんにちは。

出汁氷でなく普通の氷使いは出汁のグラディエントつけのためでしょうか?。
レモン、私だったら高校の部活を思い出して丸かじりですよ(苦笑)。

glucose | 2024年7月30日 17:43

どもです。
やっぱり冷しの味のチューニングは
難しいですね😅
それでも年々レベルは上がってると
思います。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年7月30日 17:58

こんにちは！

皆さん、冷やしのメニューをいただいていて、この煮干しの冷やしもめちゃめちゃ美味しそうです！
食べた後は、お腹は幸せ、身体は涼しく、最高ですね！

hiroto | 2024年7月30日 18:07

こんにちは。
キンキンに冷えた煮干清湯塩味のスープ。
良さげですね。
キンキンに冷えたには特にひかれます。
見た目もいいですね。

いたのーじ | 2024年7月30日 18:54

こんばんはぁ～♪
こう暑いと冷やしやっていないとお客さん入りませんよね。
何処のお店も色々工夫して冷やしも美味しくなりましたよね。
定番的な構成なので何か個性が欲しくなりますよね。

mocopapa(S852) | 2024年7月30日 19:46

こんばんは
冷やしは難しいですよね
落とし所がちょうどこの辺りなんでしょう
レモン丸かじりは斬新！
自分はおゆさんと同じ搾る派です

キング | 2024年7月30日 21:13

こんばんは！
ですね！やはり茗荷必要ですよね！！

雨垂 伊砂 | 2024年7月30日 21:40

おはようございます😃

ジモ活お疲れ様です。
冷たい煮干しに中々個性的なトピを載せて
爽やかさを出してますね。

としくん | 2024年7月31日 05:09

冷やしにピッタリのトッピングは見栄えも涼しげでいいですよね☺️

川崎のタッツー | 2024年7月31日 05:16

冷やしはけっこう落とし所が難しいんですよね
でも、こう暑いと、どうしても冷やしにいきたくなるの分かります
私はつけ麺あるならつけ麺にいくかな
でも、今日は熱々の汁そば連食してきます

RAMENOID | 2024年7月31日 08:25

定点観測乙です。

大葉に茗荷と見た目も涼し気な冷やしな一杯
そそられます。

YMK | 2024年7月31日 08:46

おゆさん、こんにちは〜
何とも涼し気なビジュアルが良いですねぇ〜氷は温度を上げづらくする為の配慮なんでしょうが味薄まっちゃいますね。確かに出汁氷なら良いんでしょうが…

ゴブリン | 2024年7月31日 09:18

おゆさん、おはようございます！

GANCONさん、訪問時はTVのO．A.直後の行列で訪問を諦めたことを思い出しました(>_<)
この時期、つけ麺も狙ってみたいですが冷やしも美味しそうですね♪

つちのこ | 2024年7月31日 10:24

こんにちは。
夏らしく爽やかな麺顔ですねぇ。
やはりこう暑いと冷やしにイッちゃいますよ。
私は猛暑の中の11連勤、8日め。
ラーメン食べる暇もなく、明日から長岡の花火大会の２泊3日へと行ってきます。

ノブ（卒業） | 2024年7月31日 10:38

こんにちは。
暑いので冷やし食べたくなりますが、やはり冷やしの方が出汁の味をしっかり出すのは難しいですよね(>_<)煮干結社さんの冷やしは煮干感強いので是非一度！
追伸。コメ頂いた稲荷屋の鰻レポ見ました＾＾

poti | 2024年7月31日 11:06

冷やし煮干しいいですね
ですが自分も昔冷やし煮干し食べましたけど
結構味としては難しいですよね
出汁氷でない氷が2個が余分だったようで笑

右京 | 2024年7月31日 13:44

こんばんは
いつ行ったのかと思い起こしたら4年前でした。
なかなかの冷やしに仕上がってそうですね。
いまお腹空き過ぎて胃袋がギュイギュイいってます。

あらチャン(おにぎり兄) | 2024年7月31日 18:48

確かに冷やしでニボが主張し過ぎると、ショッパさが際立っちゃうかもですね。
レモンの効果も、あったのかな？？

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年8月1日 08:52

こんにちは

キンキンに冷えた煮干しスープ
いいですね。
そろそろ冷やしを狙わなくては。

ももも | 2024年8月1日 21:12

こんばんは。
綺麗な麺面ですね～
これで1Kジャストは良心的ですね。

kamepi- | 2024年8月1日 22:31

こんにちは。
こちらは知りませんでした。
冷やしの煮干しは別の店でですが食べたことあります。

とある大学生のラーメン日記 | 2024年8月2日 09:22

遅いコメ失礼します。

こう暑いとやはり冷やし系を選んじゃいますよねｗ
自分も連続で冷やしをチョイス、冷やしの落としどころ分かる気がします。

バスの運転手 | 2024年8月7日 06:02