明治大学での会合後、御茶ノ水から浅草橋へ。そこから、江戸通り、国際通りを北上し、こちらへ。18:00の訪問で、3割くらいの入り。オペレーションは、2人ともベトナミーズ。大丈夫か？

食べたのは、貝塩らーめん 1100円。

麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチの素晴らしい弾力の麺が出てくる。噛みしめると、口内で麺が躍る。小麦の香りも豊潤。これは美味しい。自家製麺。

スープは、浅利、ホタテ、ムール貝から貝出汁を採る。更に、昆布、煮干し、スルメなどから魚介系の出汁を採る。アニマルオフだが、かなり分厚い出汁。これは凄い。麺ともしっかり絡み、どんぶりの中での一体感がある。

チャーシューは、ロースのスライス。レアロースで、しっとりしている。

その他、三つ葉、和布、タケノコが入る。三つ葉の軸がネギ代わり。タケノコも仕事がされていて美味しい。和布も貝出汁によく合う。これは凄い。

店内は、カウンターのみ。ベトナミーズだけのオペレーションだが、なかなかどうしてしっかりしている。さすがの名店だ。