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86点
★特製塩SOBA🍜¥1,250[ラーメン/塩]
麺うらた（東京都目黒区）40Clockers

「★特製塩SOBA🍜¥1,250」@麺うらたの写真《 thoughts 》
程良く厚みを持たせた丸鶏•鶏ガラ•豚ガラの動物系出汁に香味野菜•真鯛のアラ•鰹節の豊かな味わいを複重的な素材を活かしたコク深い旨味🐓黒トリュフのelegantに香り沖縄海塩モンゴル岩塩をblendされた仄かな甘みと円やかさで繊細な塩ダレは奥行きある芳醇な清湯Soup🥢エビの身が荒目でぎっしりと詰まった餡は食感に弾力性のある海老ワンタン🥟香ばしく炙られ厚みと食べ応えのある豚バラにレア仕上げにしっとりと柔らかな低温ロースはイベリコ豚２種の叉焼🥩しなやかで歯切れ良く啜り心地良い"菅野製麺"中細S麺がfitした淡いSaltな一杯😋

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