今回の限定(8月1日終了)はずばり「冷やし&牡蠣」です。「温」としては過去の限定でも登場した「牡蠣」ですが「冷」ではどんなアレンジになるのか期待が膨らみます！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。まずはスープを一口。瞬間濃厚な牡蠣の風味が鼻を突き抜けていきます！ベースが穏やかな「汐」だけに牡蠣が一段と前に出てくる組み立てです。上品なスープにコク深い牡蠣油も融合し「冷」のさっぱり感の中にも濃厚な旨味が炸裂する絶品スープに仕上がっています！

麺は中細ストレート、加水高めのツルシコ系。「冷」することで小麦の味わいが増幅される上に麺の腰も強化されるので何とも絶妙な食感と旨味が楽しめます。某有名日本そば店のザルそばを思い出しました。

具材はチャーシューや山クラゲはデフォですが、さっぱり感を演出するレモンと刻みタマネギが変化球です。目玉は牡蠣の微塵で作った牡蠣団子です。スープに和えると牡蠣の旨味がブーストされ異次元の領域に突入しますw
更に別皿提供の岩海苔投入で「海の幸」感がクライマックスを迎えます！

総体としては、冷やしラーメンとしては非常に完成度が高い一杯です。しかもベースが「汐」であるところにもオリジナリティを感じます。
キンキンに冷えた極上スープで啜るパツパツ麺は暑い日には本当に最高ですね。また来ます！