７月某日、昼、本日は松本～上田～千曲～長野の巡回。ところでパリオリンピックも始まり、昨日は女子柔道カナダ代表ながらも信州は塩尻出身の出口クリスタが５７ｋｇ級で金メダルに輝いた。素直に祝福したい！そんな中、上田での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

ショッピングモール「アリオ上田」の２Ｆフードコートにあるお隣新潟県発祥の「（株）ピーコック」が運営するラーメンの他、石焼ビビンバ、お好み焼きなどの焼き物を提供しているフードブース。手っ取り早く一杯が食えるので突入してみた次第。

１３︰５０着、フードコート内たくさん、テーブル席に着座、後客たくさん。取りあえずブース前にあるメニュー表（メニュー写真）検討、ここは“がんこ醤油らーめん”（５５０円税込）でイッテみる。

スマホをググりながらスタンバる。「（株）ピーコック」と言えば過日突撃した塩尻「ピーコック 塩尻店」や以前上田「イオンスタイル上田」のフードコートにあった「麺屋頑固」も同系列の模様。そして待つ事５分、ブザーが鳴って取りに行く。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ホウレンソウ、刻みネギが、少しくの背脂の浮く醤油スープに乗っている。

スープから。粗目の背脂は個体状で醤油スープもおそらく業務用スープだと思われるが、背脂には甘味があり、全体的にはあっさりテイストながらもそれなりの動物感は味わえる。醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、まろやかな醤油感あるコクが味わえる。加えて野菜由来と思しき仄かな甘味も味わえる。基本は業務用テイストであるが取りあえず普通に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれのある中細麺。茹で加減適宜で、モチモチとした食感がイイ。ちぢれに背脂と醤油スープも絡んでくる。普通に美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー、薄切りであるが、甘醤油のタレでの味付けが良く、脂身もジューシーで美味い。メンマは柔らかサクサク食感の如何にも業務用メンマの味付け。ホウレンソウは少な目もしっとり。刻みネギの薬味感はまずまず。

スープは少しだけ残し。上田での昼ラーに突撃したこちらの店での「がんこ醤油らーめん」。それは粗目の固形背脂が浮く業務用の醤油スープテイストのスープにちぢれのある中細麺を合わせた一杯。「がんこ醤油らーめん」とはあるが、醤油スープの味わいはマイルドで、麺もスタンダードなテイストだし、装備のチャーシュー、メンマなどにハード感は全く無し。取り立てて頑固なテイストでは無かったな、、、