大正ロマン 夜の道の駅 ご当地@ 長野県伊那市坂下入舟町3306-16
どうも、さぴおです
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🟦汁あり、汁なしで言えば中間点！ポジションマップど真ん中の居酒屋ローメン！！
🍥ポイント
✅伊那市ローメンズ倶楽部の会員
✅汁あり、汁なしの中間ローメン
✅胡麻油とマトンの香りがフックになった素朴な味わい
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『伊那北駅』（451m）
[注文メニュー]
ローメン　680円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[食材]
マトン出汁、中華スープ、羊肉、にんにく、ごま油、キャベツ、中華麺
[味]
ソース

飯田にて4杯食べた後は電車で伊那市まで
松本と飯田の間にある信州の都市
羊毛などが盛んだったようですね

伊那市は絶妙にレトロな街並みが残っていて散策するだけでも楽しい街です

今回は伊那のソウルフード、B級グルメ
『ローメン』を狙っての訪問です

この日は伊那市もお祭りのよう
屋台が並んでいますが、焼きそばでなはくローメンを売っていて
『ちゃんと地場に馴染んだ料理なんだなぁ』とシミジミ

まずは『汁なしローメン』の元祖の『うしお』さんに伺うとお祭りのためメニューを絞っての営業とのこと
この時に『支那そばなどのメニューは出せません』を『支那そばしか出せません』と読み違いガッカリ(帰宅して写真整理中に気付きました)

仕方なくどこかローメンが食べられるお店はないかとウロウロ…
一通りの少ない飲食街を進むと居酒屋が

『伊那市ローメンズ倶楽部』加入！とローメンを押す暖簾や幕が張られています
居酒屋さんだけど、ローメンだけ入ってみるかと入店…

スタッフさんは突然の来客にビックリ
まず観光客が一人で入ることはないお店なのでしょう。
RDB、食べログにもこのお店は店舗登録がありませんでした

店主さんが帰ってきてローメンを作ってくださることに…
調理中に色々とローメンに関するお話を伺えました
もっとも印象的だったのは地元民萬里さんの味付けはビックリしたとのこと

へぇ…元祖がスタンダードじゃないんだ…
こういう情報はネットだけではなかなか手に入らない生の声ってやつでしょうね

『うちのローメンはスタンダード中のスタンダードだと思います。
色々作ってみてこのバランスに落ち着きました』と提供されました

ちなみに主に『汁の量』『味付け具合』『麺の食感』などでチャートが作れるようです


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🟦感想
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ついに人生初ローメン！

麺は『はっとり製麺』の麺を使用
伊那市のスーパーでも売っている中華麺とのことです
しかし、この麺でないとなかなかローメンっぽさは出ないとのこと
蒸し焼きされていて、モチっとしながらも表層はボソっとした
素朴でありながら心に残る郷愁の味わい…ああ、素朴だ…これは感動する味わいです
味付けとしてはベースにマトン出汁と中華の素？を少し加えているとのこと
そちらで蒸し焼きながら、ウスターソース、ごま油とニンニクで炒めていきます
ごま油のフックが香っていますね。

お皿の下にはマトン出汁とウスターソースのスープが少量あります
これがギリ、ローメンが焼きそばではなくラーメンの汁なしに分類される要素でしょうか

『味付け的には7割です』とのことで少し薄味
ここから自分なりにアレンジしていくのがローメンの妙味です

ウスターソース、ごま油、お酢などなど
申告されば追いニンニクなどもしてくれるそうですよ

トッピングはマトン、キャベツなど
マトンのクセある味わいが時折、ヒットしますね

飯田は羊毛産業がかつては盛んだったとのこと
こういう地場産業が食文化に密接にかかわっていることを知ると
充足度がうなぎ上りですね

食べていると店主さんに「色々、食べていると思うんですが、美味しいお店ってどこですか？」
と聞かれました。

「そうですねぇ」、個人的には味云々よりも心に沁みるお店が好きですね。
…つまりこちらです！」というと嬉しそう

流れ着いての訪問でしたが、非常に満足しました
こんなに充実した気分の遠征はひさしぶり

親切に色々と教えていただいた店主さん、助手さん
誠にありがとうございました。

これかはら遠征に居酒屋に行き、地元民の方が
そのソウルフードに関してどう思っているのか聞いてみる…
そんな麺活もいいかもしれないと気付きを得られた麺活となりました

ごちそうさまでした