Item: KEN軒
Rating: 88
Author: 40Clockers

88点

★＜限定トッピング＞合鴨ロースの吊るし焼き🥩¥400

《 thoughts 》
じっくりと丁寧に岩中豚の拳骨•背骨•頭骨を丸3日間煮込んだ後に比内地鶏•大山鶏ガラ•煮干し•節系出汁を重ね凝縮した複層的なコクまろやかな味わいに仄かなbitter感も後味良く余韻が残る旨味🐟濃密ながらもmildな口当たりに奥行きあるつけ汁🥢freshな酸味に爽やかな甘みのあるトマトジュレ🍅濃密なコクがつけ汁に合わせれば味変が楽しめるクリームチーズ🧀鰹節•大葉•刻み海苔•アーリーレッドの和まじいTP🧅しっとりjuicyな吊るし焼き合鴨ロース叉焼🥩edgeが効いた弾力性のあるゴワモチ食感にlightな小麦香り喉越し良き全粒粉入り"心の味食品"特注S太麺がfitした華やかで独創作的な一杯😋