濃厚つけめん(880円)大盛同一料金＋小ライス(20円)

2024.8.11　PM 1:40

ビスケな気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
麺量は大盛でプリ〜ズ
スタッフは店主とバイトちゃんの２人体制、オペレーションはそれなりな感じ
客入り７割ほど、後続ナシの状況
卓上調味料は酢・胡椒・特製ラー油・唐辛子・マヨネーズが置かれとった。
各席にＩＨヒーターが置かれとるけど、なんか今更感があるかな

７分ほどでつけ汁のみ登場！・・・『ＩＨヒーターで温めて下さい』との事なんでヌルいつけ汁を加熱しながらウェイティング
つけ汁が沸騰するころ麺が登場！
つけ汁を下ろし撮影
つけ汁は少しトロミのあるライトドロンジョ系豚骨魚介スープ。
カツオ君主体の懐かしいマタオマ系、豚骨も適度に濃厚で旨し
塩分濃度はやや高めで良好、甘味や酸味は加えていない模様

麺は太ストレート麺、茹で具合は硬め
水切り＆締め具合は丁寧な感じ
加水率若干高め、ツルプリゴワゴワな食感、かなり芯が残っており、ボイル不足な感じなんで、つけ汁を再び沸騰させ、麺をつけ汁に浸しながら食らうと調度ええね
麺量は300ｇとの事

具はつけ汁内にチャーシュー、キャベツ、メンマ、刻みタマネギ、麺側に海苔の構成。
チャーシューはバラロールかな？柔らかくて若干獣感がありまずまず
オメンマはコリコリな食感、スープとのバランスに違和感あり

１／３ほど食べ進め、麺に唐辛子、つけ汁に酢を投入し辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す。
少し酸味があった方が味が引き締まるね

ライスにはマヨとつけ汁を投入しマヨ豚魚ライスで美味しくいただいた

割スープは淡い魚介出汁で、アッサリ旨し

ＩＨヒーターありきの内容だが、最初からヌルいつけ汁や硬茹での麺を提供するのはどうなんかね～？