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75点
しょう油らーめん[ラーメン/豚骨魚介]
Zoot（東京都大田区）ratomen

「しょう油らーめん」@Zootの写真Zoot（しょう油らーめん）
#ラーメン #ramen #Zoot #蒲田

2024年8月オープン
昨年7月に閉店した「Zoot」が運営元を変えて移転再開
麺メニューはしょう油らーめん、塩らーめん、つけめん、辛つけめんの他トッピング類
しょう油らーめんを注文

鰹香る乾物系魚介に豚骨を合わせたスープは"またおま系"で魚粉の燻された風味は比較的ライトにマイルドで甘味感じる動物系出汁がバランス良くミックスされている

麺は「麺の麻生」の麺箱が置かれており中太のもっちりタイプでスープとの絡み良い

チャーシューは直前に炙られた厚めの煮豚バラでホロっと崩れる柔らかさ
多めのメンマにシャキッとしたネギなど脇役のトッピングもマッチしている

つけめんのつけダレはラーメンのスープと同系統だが濃度高めでパンチがあり麺も平打形状で異なるものを使用

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