2024-234杯目(8月15杯目)
🍜○濃厚煮干豚骨
🏠金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心
🗾石川県金沢市片町2-2-13
🏢アパホテルエクセレント 1F
🚉野町駅 🚶15分
💤日 Sunday
🔈営業情報告知 無(📞050-5456-4451)
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2024/8 盆休み昼 初訪問

煮干しラーメンに魅せられ、横浜、新潟、名古屋でご修行されつつ全国の煮干しラーメンを食べ歩いた方が2019年オープンさせたお店

イノシン酸からの屋号、ナイス👍

14時*過ぎに豆豉し先客約5名
食券を買いカウンター一番奥に着席

○濃厚煮干豚骨￥960

伊吹いりこの中でも強烈な旨味コクの大羽と、上品な甘味香りの中羽小羽とを使い分けつつ濃厚に仕上げたとされるスープは、
エグミもしっかり備わるど濃厚煮干し豚骨

麺は約1.5mm□断面の微小な全粒粉が疎らに散りばめられた低加水ストレート細麺
具材は、チャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、刻み玉ねぎ、刻みアーリーレッド
刻み玉ねぎと刻みアーリーレッドの共存初めてみた
これらを一緒に啜ればエグミキャンセル
チャーシューはかなり薄味で、煮干しスープにたっぷり浸していただく感じ