金沢の繁華街「片町」にある、横浜・新潟・名古屋で修業した店主の煮干しラーメンの専門店。
店主は旨い煮干しの店があれば全国車でめぐるほどの探求心のある方、スゴっ(‘Д’)

伊乃心では煮干しスープの濃度を３段階から選ぶことが可能✋
ただ濃度が違うだけでなく、出汁にアレンジを加えるなどそれぞれ違ったスープに仕上がっています。
なお、化学調味料も未使用で無添加のラーメンなんだとか＾＾

繁華街の中心地にあり、昼から深夜までの通し営業が嬉しいポイント😁

注文から４分で到着した特濃煮干豚骨。
濃厚煮干豚骨スープに更に煮干しをプラス。
そこにミキサーで攪拌してセメントスープを泡白湯に仕上げた一品。

いいセメント色してますね～✨
チャーシュー・岩のり・かいわれ・紫玉ねぎ・煮玉子・穂先メンマなど。
主観では淡麗系ラーメンに多いトッピング・ビジュアル。

【スープ】
程よくビターな味わいというよりもガッツリと煮干しの苦み。
エグみすら感じ、かなり刺激的なスープになっています。
豚骨は正直よくわからず、とにかく煮干しが前面に出た味わい。

ただ、苦いだけか！と思いきや、何度と啜ると癖になる。
口の中で、遠くにある豚骨がわかると旨味に変わっていく感覚★
卓上の煮干し酢を入れることでかなり顔色が変わり、爽やかなテイストに＾＾

【麺】
平打ちの太麺はモチモチでやや短めです。
ドロッとしたスープがま～絡むこと。
細麺にすればもっと煮干しが絡んできそう♪
啜りやすさはありますね＾＾

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