豚骨醤油ラーメン(普通160ｇ)900円＋ライスハーフ(100円)

2024.8.22　PM 7:50

百合子な気分
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
好みを聞かれたんで、麺普通、油多めでプリ〜ズしたが、油多めはやっていないとの事で、味濃いめでプリ〜ズ
セルフウォーター制だが水の出が悪し
スタッフは店主とバイトちゃんの２人体制、オペレーションはスムーズで、接客も丁寧やね
客入り８割ほど、後続多数の状況、てっきり行列店かと思ってたんで、やや拍子抜け
卓上調味料は酢・胡椒・刻みニンニク・マヨネーズ・一味醤油漬け・白米がすすむタレが置かれとった。

５分ほどで小池さん！・・・ライス用に『にんにくですよ』が添えられた。ロゴが『ごはんですよ』的だがオリジナルなんかな？
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ家系豚骨醤油スープ。
クセや臭みの無い濃密な豚骨にコクと風味豊かな鶏油とのハーモニ〜がお見事やね
家系らしさは残しつつ家系の型にハマらないオリジナリティが感じられ、コクマロでウマシング！
塩分濃度は若干高め、尖りが無く丸みのある優しい口当たり

麺は中平打ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルプリモチな食感でスープが良く馴染んで旨し
麺量は160ｇとの事

具はチャーシュー、海苔、ホウレン草、刻みタマネギの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、若干スモーキーでクニュッとした食感でウマシング！
海苔はローリングライスで消費
レン草は硬めに茹でてあり、冷凍との差別化を図っとる感じだが、ぶっちゃけ家系には味気ない冷凍物が良く合うんよねｗ

半分ほど食べ進め、刻みニンニク・一味醤油漬けを投入し栄子的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクの相乗効果は抜群だが、一味醤油漬けよりも豆板醤を置いてほしいかも

ライスには『にんにくですよ』と一味醤油漬けを乗っけてスープを染み込ませた海苔でローリング
『にんにくですよ』はニンニクの醤油漬けにゴマ油を加えた感じでマイルド、個人的に王道家の無限ニンニクより好み

ガチの家系を想定すると少し物足りさがあるかもしれんが、アレンジ系の家系の中ではハイレベルやと思いますわ