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8/15（木）18：05 前1後1 ホール女性1切り盛り。厨房は見えず。テーブルのみ。餡のかかっていないスープから啜る。ベーススープはそれなりに厚みとコクがあり醤油だれの主張も適度。餡は豆板醤系の辛味とほんのりした甘みもあるので、甜面醤も合わせていそうな味わい。とろみの強さは中程度で、餡の量は表面の4割を覆う程度と少なめ。麺は中太の縮れ麺。気持ち柔めだが、許容範囲な歯ごたえ。具は、刻み葱。挽肉は粒の大きなものがそこそこ載っていた。豆腐は大きく切られた絹ごしで、ぷるんとした柔らかをキープした歯ごたえで、存在感あり、おいしかった。スープと具材にちょっとずつプラスアルファを感じられ楽しめた一杯だった。
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なまえ
ホール女性1切り盛り。厨房は見えず。テーブルのみ。
餡のかかっていないスープから啜る。ベーススープはそれなりに厚みとコクがあり醤油だれの主張も適度。餡は豆板醤系の辛味とほんのりした甘みもあるので、甜面醤も合わせていそうな味わい。とろみの強さは中程度で、餡の量は表面の4割を覆う程度と少なめ。
麺は中太の縮れ麺。気持ち柔めだが、許容範囲な歯ごたえ。
具は、刻み葱。挽肉は粒の大きなものがそこそこ載っていた。豆腐は大きく切られた絹ごしで、ぷるんとした柔らかをキープした歯ごたえで、存在感あり、おいしかった。
スープと具材にちょっとずつプラスアルファを感じられ楽しめた一杯だった。