今月１９日から開始した飲み屋さんの間借り？二毛作？昼だけラーメン屋？。
先人のブログでの「冷やしつけ蕎麦」の麺がとても美味しそうなので、BMしていました。

台風のせいで人出が激減の昼時の新橋、路地に曲がるたびに店が分からず、危うく諦めるところだった。ようやく手書きの小さな看板を発見。
ちょっと不安を感じつつガラガラと入店。先客４人、皆さんラーメンを食べているので、ほっと一息。

いかにも居酒屋、小振りなお店でカウンターのみ。ご主人？らしき男性のワンオペ、カウンターのメニューを見てみると、今日のメニューは「牡蠣蕎麦」らしい。口頭でオーダー、後払いのようです。
ご主人とお客さんの会話からすると、ご主人は「左とうさん」ではないみたい？

凄く丁寧な調理ですねえ、居酒屋って火力が弱そうだから、調理は大変だろうなぁ。
自分の後客１人が入店した段階でほぼ13時、「もう今日は閉めます」って、ご主人。まぁ、分かる気もするが、良かった、食べられて。
暫くすると、突然「お肉好きですか」って聞かれました。もう閉めるので、チャーシューをサービスしてくれるみたい。ラッキー！

入店して１５分程で着丼、サービスしてくれたチャーシューが５枚、アサツキがトッピング。
麺は手打ち風なピロピロ、やや固めな茹で具合だがモチモチして美味しい。
いかにもな色のスープ、牡蠣味たっぷりでとても美味しいが、「無冠」から始まり、この味わい結構あるんだよね。しかし、居酒屋でこのスープが出せるって、凄いなぁ。

「冷やし」が食べたかったなぁ、と少しだけ心残り、あり。また、来るか。