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80点
牡蠣蕎麦[ラーメン/その他]
中華蕎麦 左とう（東京都港区）ratomen

「牡蠣蕎麦」@中華蕎麦 左とうの写真中華蕎麦左とう（牡蠣蕎麦）
#ラーメン #ramen #中華蕎麦左とう #新橋

2024年8月オープン
「灰汁中華丿貫@福富町」出身で居酒屋「今ここに酒と人と肴@新橋」の間借り営業
麺メニューは日によって入れ替わりでこの日は牡蠣蕎麦、牡蠣の和え玉
牡蠣そばを注文

牡蠣の身を砕き溶け込ませた濁りのあるスープは動物系出汁と合わせたマイルドなテイスト
出身店と同様に素材感が残っておりフレッシュながら苦味やクセなくスムースな飲み口

麺は三河屋製麺の多加水平打タイプ
軽いウェーブがありモチモチとした食感はスープとの絡みも良い

チャーシューはスライスされたロースが３枚とあさつきのみとシンプル

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