Item: らーめん 梶原
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店へ訪問しました。
ムタヒロ出身ですね。オープンした時から気になっていましたがやっと訪問できました。

スープは動物をベースとしてその上に節の旨味や風味をプッシュしたチューニングです。
カエシはまろやかで出汁の旨味を損なわないほどの存在感なのがしっかり和風テイストに昇華されていて美味しいです。

麺は自家製の中太タイプです。
手揉み特有の縮れがありもちっとした食感が印象的です。
喉越しも良く単体でのバリューがとても高い麺だと思いました。
ネオクラシカル寄りのハイ次元な一杯ですね。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！