初秋の長野⑤

夜の部２杯め。
次に狙ったのはこちら。
前店が「塩」の字が屋号に入っているのに対し、こちらは「醤」の字が入っている。
面白いと思い、昨年もBMしたのだが、前店同様行きつかず。
こちらも１年越しの再挑戦だ。

店は、線路沿いの１階テナント。
前店に行く時にこの店を通り越してきた。
400m、徒歩５分。
すっかり雨は止んでいる。
戻るように歩いて到着したのは、夜の部開始時刻から30分ほど経った頃だ。
外待ちはなかったが、入店すると、店内は６割ほどの入りと、前店よりは入っている。
こちらも男性店長さんのワンオペだね。

券売機に向かうと、メニューは、「中華そば」、「白中華そば」、「濃厚中華そば」、「醤油つけ麺」、「濃厚つけ麺」の５種。
「冷たいレモン中華そば」と書かれた限定も出ていた。
白醤油は苦手だと思うこともあるのだが、店のSNSに、塩派にはこちら的な書きこみがあったので、白醤油を選択。
ここでもビールを……とも思ったが、前店で餃子までガッツリ食べたので小休止。
ハイボールをいただくことにした。
930円＋400円、計1330円也。

券を渡しながら、空いていたカウンター席へ。
まだお若い感じの男性店長さんは、調理の手を止めてドリンクを準備。
ジョッキに氷をたくさん入れると、私の席の隣にあった、冷蔵ショーケースを開ける。
小さい缶を取り出した。
残っている別の缶に書かれた文字を読んでみると、「飲食店の方へ」というような説明書きがあり、ジョッキを氷でいっぱいにした後これを注げばできる的なことが書かれている。
へぇ、飲食店用の角ハイボール缶があるんだね。
これまでいただいたことの角ハイもきっとこれだったんだな。
氷が溶けることも考えて、ちょっと濃いめなのだろうが、正味120mlくらいなのかな？
何だか高い気もしたが、飲むと美味しいんだよね。
ハイボールから遅れること４分で提供されたのは、こちらも麺線が美しく整った淡麗系。
カウンターメインのカジュアルな店だが、長野の清湯はどの店もオシャレだ。

麺は、低加水の細ストレート。
適度なしなやかさのあるパツパツ食感。
こちらは自家製麺とのことだが、これまでいただいた４杯とベクトルは似ている。
清湯にはこんなタイプという感じだろうが、せっかくの自家製麺、もっと個性があってもいいかな。
スープは、初動で魚介が香る淡麗系白醤油。
魚介効果で、白醤油のネガな香りや味わいは気にならない。
確かに魚介塩という感じだが、白醤油が奥行きを与えるチューニングかな。
うーん、かなり慣れてきたが、ここもちょい薄味。
そのせいか、動物系の主張は弱めに感じる。
魚介は煮干だけじゃなくて節も使っているかな？
アニマルレス……じゃないよね。
具は、白ねぎ、青ねぎ、海苔、チャーシュー、薄削り節とシンプルだが、そこがまた美しい。
白ねぎも青ねぎも、繊細な刻みで量多め。
長野の清湯、どの店もねぎが多いのは嬉しい。
海苔は厚みがあり上質。
チャーシューは軽くレア感の残る豚肩ロース。
ふっくらジューシーに仕上がっていて、これは美味しい。
麺量は140gほどだろうか。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

白醤油が上手く使われた、魚介先行の淡麗系。
これも、もう少し塩分濃度高ければ、もっと好みに近付きそう。
店のXを読むと、レギュラーメニューは、８月いっぱいでリニューアルしたようだ。
新メニューは、クリア豚骨と濃厚豚骨？
過去ポストを追っていくと、レギュラーとは違う限定麺を出したり、様々な限定メニューにも挑戦したり、居酒屋営業も時々やってるんだね。
和歌山ラーメンやTKMとか、実に様々なメニューに挑戦している。
メチャ意欲的な店んだね。
採点は、このメニューに限ったもので、通い続ければもっともっとよさが伝わってくる店だと思う。
ここもいい店だった。

さて、もう１杯。
１日めの〆といこう。
もちろん、ビール飲むよ。




蛇足；
ちょっと気になったののはGoogleの口コミ
この前テレビで見たアレか？