なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「かぼす風味つけ麺(大盛)」@由丸 人形町店の写真長らく気になっていた、かぼす風味つけ麺。大盛無料で味玉が付いている。
麺は中太ストレート。やや短尺で食べ易さに配慮されており、もちもちで強めな腰から膨らむ素朴な甘さに頬が緩む。博多麺ではない麺も、本格的だ。
スープは、豚頭中心で野趣を排他したソリッドな豚骨をベースに、かぼすによる柑橘の酸味が効いている。若干覚える甘口によるコク深さが、味離れの良さに反し麺と良い塩梅でシナジーを発揮。ピリ辛要素は一味か、柚子胡椒か。
たっぷりの水菜ともやし、これらを麺と共にスープに浸し頬張れば、瑞々しい食感がさっぱり感を増長し、自然と箸が加速する。ドブ漬け推奨、たまに追い蓮華で咀嚼中にスープを口に含めば、豚骨の旨味がより力強く感じられる。
胡麻は粒のまま散らせ、フライドガーリックも遠慮なく。由丸の醍醐味だ。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

どもです。
由丸さんはいたるところでオセラになってましたが
もう10年は食べてないと思います😫

こんにちは。

水菜ともやしにかぼすによる柑橘が加わると水っぽくなりそうですが。
やはりフライドガーリックなどでアクセントはつけたいですね。

glucose | 2024年9月13日 09:17

こんにちは。
由丸さん、よく目にはするんですがなかなか行けないのが現状です。
かぼすのつけ麺もレギュラーメニューなんですか。
卓上アイテムが充実してそうなので途中で飽きが来る事もなく楽しめますね。

ノブ(卒業) | 2024年9月13日 12:25

Dr.KOTOさん、こんにちは。
此方は博多ラーメンのイメージでしたが、つけ麺もデフォルトであるんですね。
9月中だというのに、暑くて"つけ麺"はもう少し楽しめそうですね。

グロ | 2024年9月13日 13:13

由丸さんにつけ麺があったんすね!て、一度しか伺ったことなくメニュー研究してたわけじゃないから詳しくはなかったすけど💦かぼすも気になりますが、ソリッド豚骨のつけ麺てのが引かれますね

スージーのなのなQ | 2024年9月13日 13:54

こんにちは。

由丸さん、神田小川町(すでにないです)・品川港南口(あるかどうか不明)
で散々食べましたよ、もう20年食ってないかも!

やっぱりネコが好き | 2024年9月13日 16:25

お、由丸さんですか。むかーし限定で出ていた、ラクサ麺?あたりから行けていないなぁ…。

ざわ麺 | 2024年9月13日 19:26

こんばんは。
あれっクーポンは使われていないのですね。
私はまた利用させてもらいます💧

ケーン | 2024年9月13日 19:50

高得点ですね!
由丸さん、かつて新婚線の駅で100回以上素通りして来ました💦
改めて、行ってみなくちゃ行けませんね( ´•ᴗ•ก)ポリポリ

あたと_13号 | 2024年9月13日 22:49

オセラって何ですか!w 大瀬良?違うな、お世話のミスタッチと思われますが、いきなり吹きましたw
そして、トリにまた面白ミスタッチが…新婚線てw 新婚さんしか乗れない謎の路線。草しか生えませんって…w

水菜ともやしは全然水っぽくないですので、スープが薄まる事はありませんでした。麺もしっかり締めて水気が切られてまして、仕上げの上手さがそのまま味に直結していた印象ですね。
卓上には、他に紅生姜とかラーメンのたれ、胡椒などが置いてあったと思います。胡麻は確か二種類あるんですよ。見るに入った摺り胡麻と、ふりかけタイプの粒胡麻。分かってるお店だなと感心します。

末筆に余談、品川港南口の由丸は、絶賛大盛況にて営業中です。未だに昼間は階段まで行列してますぜ。あと、ナイショですが、この一杯は実はアプリのポイント使って食べましたので、支払額はゼロ円でしたw

Dr.KOTO | 2024年9月14日 10:49

こんにちは!
私も九段下で同じもの食べましたが、酸味が強くて豚骨を感じる余裕がなかったです…。
多分濃縮果汁かと思いますが、柑橘少な目でと言えば良かったかも(汗)

雨垂 伊砂 | 2024年9月14日 12:57

Hola!
由丸人形町店はかなり昔に寄った事あります そん時はマー油豚骨を食べたような??今も元気に営業してるんですね!なんか嬉しくなります

かぼす風味つけ麺!?めちゃくちゃそそられますね!しかも辛味は柚子胡椒かも?堪らんですな!

因みに最近は晩酌にずっと かぼすサワーを飲んでますよ かぼすは大分の名産ですよね 

ジャッキに氷たくさん 球磨焼酎しろを 6 + 炭酸水を 4 +フンドーキンのかぼす果汁100%をたっぷり!
これが気に入ってます!旨ーい!

⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年9月14日 22:19

由丸はお店ごとに結構味が違いますので、正直言って「あれ?」って店舗もあったりします。
人形町、茅場町あたりは丁寧ですし、大手町や八重洲、品川などオフィス街のお店も印象が良いですね。九段下は…w
おいらの晩酌は、もう10年近く同じ物を飲み続けている気がします。宝焼酎+ポッカレモン大量+ウィルキンソン。このレモンの酸味一本勝負のレモンサワー。
余談ですが、おいらは個人的なルーツに球磨郡が含まれてますので、球磨焼酎を消費いただいている事実には、感謝の思いしかありませんw

Dr.KOTO | 2024年9月16日 09:29

アプリのスクラッチが無くなって、さらに近い場所にもないという事で、ポイントが全然貯まらなくなってしまいました。こちらの店は、替え玉が食べたいのでラーメン一択でしたが、最近、食が細くなってきたので、つけ麺もいいな〜。

TAKA | 2024年9月18日 01:31

そう!スクラッチがなくなっちゃったんですよね。アレでポイントの稼ぎがガクッと落ちた人、結構いると思いますw
ちゃんと毎日アプリ開いてますので、年間365ポイントは確実に手に入るのですが…w

Dr.KOTO | 2024年9月18日 20:24