神保町A7出口から徒歩1分の元祖冷やし中華提供する老舗店へ。
1906年の開業当初から素材にこだわり長年愛され続ける名店。

すずらん通りの老舗店で仙台の龍亭と並んで冷やし中華の元祖と云われ
出版社が多い界隈ではこの店で後輩にご馳走できたら一人前の常套句も。

明治39年創業。池波正太郎など数々の文豪がこよなく愛す老舗店。
昭和8年から提供している五色涼拌麺は元祖冷やし中華として有名。

華は無くとも昔ながらのシンプルな味がウリと云われる本格中華を。
今では当たり前のサンラータン麺や麻辣麺もここ揚子江菜館が発祥。

店内華美な装飾と上品客層含め老舗の歴史垣間見れ背筋伸びます。
四代目オーナーの沈松偉氏が店頭で陣頭指揮と会計を迅速に対応。

1階は2人卓5つ4人卓2つ。日曜からか客2組からの続々来客。
9人客はEVで4階に誘導。店員も上品な年配男女の接客丁寧。

卓上には醤油 ラー油 ラー油 胡椒。にしても170席の大箱は驚愕。
看板の五色涼拌麺は昭和初期に二代目が日本人寄せの冷たい麺を。

中国は冷たい麺の料理がないため賄いからアレンジして2年で完成。
麺を山盛りにし店舗の上階から当時見えていた富士山の四季を表現。

焼豚は春先大地 胡瓜は夏 タケノコは秋の落葉 糸寒天は冬の雪
そして錦糸卵は山頂の曇 まさに富士山の四季を彩る美しい飾り。

うずらの卵と肉団子は雲の下に隠してお宝が出てくる喜びを演出。
甘め煮込んだ黒筍とさやえんどう胡瓜のシャキ食感に糸寒天盛り。

香ばし胡麻油に醤油ダレ効かせた爽やか酸味優しい王道冷やし中華は
煮干節に香味野菜や椎茸乾物下支えの和出汁推し黒酢甘酸味仕立て。

冷水でキュッと締められたエッジ効かせた瑞々しいストレート細麺は
常温酸味ダレ鬼絡みコメカミ疼くコシ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

鮮やか錦糸卵にうずら卵と肉団子に刻み焼豚の味わい食感の鬼絡み。
椎茸旨味もゆったり溶け出す敷きダレに染まるツルパツ麺と海老を。

常温醤油ダレと甘酸味推しの清涼感溢れる王道冷やし中華に舌鼓。
五色と云うも十全十美意識した十種具材の1933年誕生した元祖。

極細麺や刻み焼豚と鮮やか具材お互いを高める理想的な美味しさ。
富士山模した美しさと元祖ならではのお手本のような冷やし中華。

ごちそうさまでした。