前回は「正油」の八王子らーめんを頂いたので今回は「塩」の八王子らーめんにチャレンジです！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。スープの透明感と相まって丼構えはシンプルですね。まずはスープを一口。豚や鶏ガラをメインとした動物系出汁に、支えとして節系が加わった安定感あるWスープです。塩味も相応に前に来ますが、ミネラル感がしっかりしているのでコクがあり円やかです。表面に程よく張られたラードも更なるコク増しに寄与していますね。丁寧な炊き出しの美味しいスープです。

麺は中細ほぼストレート、加水低めのパツパツ系。八王子ラーメンとしては王道のチョイスであり当然ベストマッチです。麺の小麦感をスープの旨味がキッチリ引き受けており、互いがその良さを引き上げ合っているイメージですね！啜り心地や食感も申し分ありません。

具材のチャーシューは脂身が少なめで少しパサ感がありますが肉の旨味は凝縮されておりなかなかの食べ応えです。
八ラーのトレードマークであるタマネギは「正油」だと細かい微塵切りでしたが、「塩」では粗おろしとなっています。少し掻き回すとスープに霧消していく感じですね。下ごしらえはきちんとされているのでスープを邪魔することなく複層的な味出しに貢献しています。
味玉は前回は固茹で半カットのいかにも自家製でしたが、今回は半熟丸ごとのトッピングです。味付けが濃く繊細な塩スープとの相性は今ひとつですね。業者仕入れでしょうか。

総体としては、安心感ある間違いのない美味しい一杯と言えます。「塩」スープで「八王子ラーメン」を名乗れるのかといった厳密な定義はさておき、当店のオリジナリティが溢れたユニークな一杯でもあります。来店する度にトッピング無料券(100円相当)がもらえることを勘案すると、実質一杯680円とコスパ的にも大いに評価に値します！近くを通る際には思わず寄りたくなってしまうお店ですね！