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88点
ニボざる冷やし[つけ麺/煮干し]
麺屋 むじゃき（茨城県水戸市）ラーカスへた

「ニボざる冷やし」@麺屋 むじゃきの写真2024.818
麺屋 むじゃき

ニボざる冷やし

水戸と言えばむじゃき
むじゃきの夏の風物詩と言えばニボざる。

今まであるようで無かった冷たい濃厚煮干しつけ麺
煮干しを大量に使用したセメント色のつけ汁は冷たいのでガツンと煮干しの旨味や良い意味でえぐみなどもダイレクトで感じられる。
濃厚な味わいながら刻み玉ねぎと冷やしなのでさっぱり食べられるのは良い。
パツパツとした食感の弾力のある麺も相性が良く、薬味と食べる事で最後まで飽きずに食べれる工夫が施されている。

一つ気になったのは最後のスープ割が熱いのと冷たいのが選べるが、冷たいつけ汁に熱いスープ割を入れてもただぬるいスープになってしまう事。スープ自体を温めててくれるなら良かった。

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