2回目のレビュー。
日曜日の夜はどこも閉まるの早いですね。谷瀬家は相変わらずの行列ですし。お目当ての初訪問店には振られてたどり着いたのがここ。
23時55分到着、先客2名。表題のメニューを口頭注文して待つこと５分程で着丼。今回はキクラゲ別皿ですか。それにしても結構な盛りですこと。
卓上のゴマをたっぷりかけたら先ずはスープから。

キレイな乳白色のベースに色薄めのカエシで塩味を加えた昔ながらの博多豚骨。寸胴はかなり目減りしており、忙しかった事を連想させる。レンゲで掬う度に青ネギとゴマが混じり芳ばしさと清涼感が口内を駆け抜ける。

茹で加減指定しなかった極細ストレート麺はしなやかで伸びのある舌触りとコシ。充分過ぎるキクラゲを麺一掴みごとに合わせて啜れば、コリコリの食感とのコントラストを味わえる。

豚は切り置きながら仕上げの前に平皿でスープをかけて温めてくれており、赤身と脂身のバランスが丁度良い肩ロース。5枚も入っており前半中盤後半と終始楽しめるのは嬉しい。


具材を残しつつ替え玉を茹で加減指定無しでお願いすると、今度は硬めで仕上げてきた。ザクツルパツの食感で普通とはまた違う表情を見せてくれる。卓上のラーメンタレを二回しかけてニンニクォ耳かきひと匙投入すれば、パンチのある味わいに変貌を遂げる。

細麺だし少ない印象もあるが、チャーシューとキクラゲの咀嚼もあり完食と共に満腹へと誘う。

今日もごちそうさまでした。