初訪問｡
以前から気になってたこちらへ。
専用🅿️が3台分あるとの情報から車で向かう｡
11時03分到着｡店前には４人のシャッター族がいたようで、店内入り左奥の券売機で表題の食券買ってセルフで水汲んでカウンターに着く。

恰幅の良い店主のワンオペで淡々と捌いていく。寸胴からこんもり溢れて見える大降りな煮干しはこれ程使ってるんだと驚かされる。私含めて５人中３人が限定の脂生卵つけ麺を頼んでおり、初訪問はデフォから、と言うセオリーを破り限定からスタートしたのは間違いじゃなかった。

菅野製麺の麺箱が山のように積まれており、その量から人気の高さを感じ取れる。
先にラーメンとまぜそばから提供され、ファーストロットに滑り込んだ限定つけ麺は、水で締める作業から最後に着丼｡

「麺に味付けてますので先ずはそのままお召し上がり下さい。追い飯もありますので言って下さい。」
と､初訪の私には丁寧に教えてくれた。常連らしき方や来たことある方には簡略した説明で済ませ鬱陶しさを感じさせない接客は心地が良い。

味付きアブラと生卵のつけ汁､麺丼にはデフォで豚ロースと鶏､２種のチャーシューにスライスオニオンのトッピング｡先ずはチャーシューを丼の縁に寄せてタマネギもろとも麺を下からしっかりとかき混ぜる。
菅野製麺製の中細ストレート麺はしっかりと氷水で締められているので、麺肌ツルリで噛むとパッツンの歯応え｡煮干しオイルと少量のカエシを纏い噛んでいくと麺の甘さも感じられ、タマネギの食感と清涼感も絶妙なアクセントに｡この時点で和え玉として完成されている。

つけ汁と思っていた器には、プルプルの味付き背脂と生卵で汁は入っていない。だが侮る事なかれこの味付き背脂がヤバいくらいに旨い🎵

そのまま食べてもしつこさは全くなく、豚の香りとアブラの甘味がカエシと合わさり口内の温度で溶けていく。先ずは生卵と混ぜずに背脂コーナーで麺を浸けて啜る。そのままでも旨い麺にジャンクさとパンチが加わり後惹く美味しさ。

生卵も片側で溶いて生卵コーナーとして浸けて啜ってみる。アブラとは違うすき焼き感が啜りを加速させる。しばし味わったら双方を混ぜ合わせ卓上の唐辛子を振りかけピリ辛に仕立ててみた。

２種のチャーシューは低温調理でどちらもしっとりと仕上げられており、味付けはほんのりとした塩味だけで素材の味を引き出す仕上げ。麺との合間に食べれば次の一口がより新鮮に感じられる。

中細麺ながらしっかりと量があり体感では200gくらいかな。そのまま､背脂、生卵、MIXと色んな食べ方が出来て良かった。

背脂卵を何とか残しておいて追い飯を少な目でお願いすると、炊き立てご飯が背脂を溶かしてくれ絶好調の美味しさ。もう少し背脂卵残しておけば良かったかも。一気に完食｡
私もそうだが普段は追い飯しない人もこれは絶対にやるべきだと思う。
いやぁ堪能させてもらいました。

今日もごちそうさまでした🎵