続 町田の課題店

北海道味噌の店で、濃厚タンメンをいただいた後の２杯め。
次に狙ったのは、前店から近いこちら。
店名が、まず何か惹かれるよね。

店は、線路沿いの建物の１階テナント。
入り口左側の待ち席っぽい庇の下のスペースにはテーブルが置かれていて、そこでもいただけるのかな。

開店したのは夜の部オープン５分前の17:55頃。
待ち一人に接続。
夜の部シャッターは５〜６人と、こちらもまずまずの人気ぶり。

ほぼ定刻にオープン。
券売機は液晶タイプ。
「おすすめ」、「ラーメン」、「つけ麺」、「ドリンク」、「夜の限定」のタグがある。
「おすすめ」画面の筆頭メニューである標記を選択。
「肉出汁＋干し海老」と書かれた塩。
これがおすすめ筆頭ならわたしには迷う余地なし。
「ドリンク」画面を開くと、「¥550 キリンラガービール」があったので、こちらも速タッチした。
1300円+550円、計1850円也。
（ちなみにGTというネーミングだが、何かの略ではなさそう。他に、「ジャパン」とか「ターボ」とか「GT-R」とかのメニューもあるので、車由来かな。きっとスカイラインが好きなのだろう。）

券を渡しながら、順にカウンター席へ。
いぶし銀というよりは、昔は（今でも？）さイケイケだっただろうという雰囲気の男性店主のワンオペ。
メニュー表の表紙には、「ラーメンは愛だ　と、ラーメン一筋30余年の店主は思います」というロゴとともに、笑顔でラーメンを提供するご自身の写真が載っている。
いや、いぶし銀どころか、前にグイグイ出るタイプでしょ（笑）

まずビールと冷えたグラスが提供される。
え、小瓶？
前店が、「ビール 550円」というボタンで中瓶だったので拍子抜け。
前店から近いのだが、市場調査を兼ねて行って、価格をすり合わせしたりはしないんだね。
ちょいテンションが下がるが、今年は静岡で800円の小瓶を飲んだよなと思い返し、気分を落ち着かせる。
まあ、ビールに罪はない。
久しぶりのキリンラガー、美味しいよ。
ワンオペなので、準備しては大変。
けっこう時間がかかり、ビールから遅れること13分後に提供されたのは、中央のナルトが可愛らしい、太麺がうねる一杯。

麺は、中加水の太縮れ。
つるプリとした食感で口の中で暴れる感覚。
こちらの太麺メニューは、「無化調ジャンク」と謳っている。
しかし、二郎系の麺とはちょっと違い、まぜそばやつけ麺に使われそうな麺だ。
蘊蓄には、大手製麺業者からの仕入れで、300種類の麺を実食して店主がセレクトしたものらしい。
そのスープだが、粘度はサラッとしてながらも、オイリー＆豚の旨みに溢れた塩清湯。
干し海老は初動でちょっと感じるが、豚をサポートする感じ。
無化調によるパンチの弱さを補うための化調代わりかな。
同じくパンチを出すためか、ブラペも予め振られている。
塩分濃度は二郎系ほど高くなく、無化調なのに太麺に負けてないのは特筆に値する。
メニューに書かれた「どこにも無いがココにある！唯一無二の完全オリジナル！」のコピーは説得力あるな。
具は、玉ねぎ、水菜、海苔、挽肉、ナルト、チャーシュー。
玉ねぎは大きめの微塵切りで多め。
オイリーなスープにはよく合うね。
水菜はナルトとともに彩りにも貢献。
海苔も上質でパリっとしている。
チャーシューだけではなく、粗めの挽肉が載るのもポイント。
スープのコクを増すし、チャーシューとはまた違った美味しさがある。
チャーシューは１cmほどの厚みのあるバラロールで、バーナーで炙っているのかな。
表面は香ばしく程よくやわらか。
よければな脂が落ちているのは、好印象な方が多いだろう。
麺量は、太麺メニューは全て茹で前220gとのこと。
程よい食べ応えがある。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

プリプリの太麺使用、無化調ジャンクの塩という唯一無二のジャンルなのが面白い。
太麺メニューは、他に、煮干し醤油の「ジャパン」、肉出汁醤油の「ターボ」、GTを辛くした「GT-R」、ターボに生卵を入れた「ターボEタイプ」がある等バリエーション豊か。
細麺メニューは、醤油と塩があり、こちらは麺量150g。
基本、豚と魚介を使っていて、ナンプラーや麹塩を使うメニューもある。
ラーメンだけでなくつけ麺もあるし、アルコールも芋焼酎や日本酒（八海山）を揃える拘りぶり。
オンリーワンを目指している感がヒシヒシと伝わる。
駅近だし、ここで飲んだくれるのもよさそうだ。

夜なので、２杯で終了。
21:00頃には茨城に戻れた。