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80点
中華そば[ラーメン/豚骨魚介]
ラーメンこばやし（東京都足立区）ratomen

「中華そば」@ラーメンこばやしの写真ラーメンこばやし（中華そば）
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2024年9月オープン
「中華そばつけそばこばやし＠北千住」の移転リニューアル
麺メニューは中華そば、つけそばのみのため中華そばを注文

軽い粘度の茶濁スープは動物系出汁に魚介系乾物出汁を合わせたもので素材由来の甘味が感じられる
昆布の切れ端のようなものが確認できるように一般的な"またおま系"とは異なる組み立て
濃度や塩味は弱いが不思議と不足感はなくクセになる
移転前の訪問は10年以上前なので味はほとんど覚えていないが変わらずマイルドな味わい

麺は中細のもちもちタイプでやや固めの茹で加減

トッピングは別皿提供で切り落とし形状の豚と鶏のスライスチャーシューに青菜とネギ
スープと分けられているので繊細なスープを最後まで楽しめる

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