ラーメンこばやし@東京都足立区青井4-3-22
どうも、さぴおです
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🟦看板のない豚魚ラーメン店
🍥ポイント
✅トロぽたっと動物優勢の豚魚
✅かつての看板なし、不定期営業、注文ルールが独特というクセある店舗から、入店しやすいお店になりました
✅2週間ほど休業？
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『青井駅』（368m）
[休日]
無休
[注文メニュー]
つけそば　1000円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、鶏胸ほぐし、モヤシ、エノキ、辣油、ネギ、中華麺
[味]
豚魚

24年9月10日に移転オープンしたお店
・看板なし
・不定期営業
・以前のお店は狭隘な店内
・店頭のチャリの籠？から食券を取って入店という独特の注文方法

と、訪問難易度が高まるクセあり店

そんなお店から 入りやすいお店へと変わりました
お店のファサードに看板がないくらいです
看板は店内にあり、そこには
「つけそば中華そば こばやし」と書かれていたと思います(写真に撮ってないので一部違うかもしれません)

メニューは「つけそば」「中華そば」のみ
ともに1000円のようです。大盛りは追加200円

店内はスタッフ2名
開店祝いの胡蝶蘭が店内に。
「道」からもお花が贈られていました

スタッフさんは話し好きそうな雰囲気
常連になれば話が弾むでしょう

この日は後ろ3番手でスープ切れ

(あれ？存外早く店終いするのだな…)と思うと
後客とスタッフさんとの会話がありました
まとめると、機材トラブルのため2週間ほど休むかもとのこと
その為、数を作れずに14時近くで店仕舞いとなったそうです
確かな情報は分かりませんが9月16日(祝)に訪問しましたので、今月いっぱいは休業になるのでしょうか？
訪問予定の方はよく確認してからの訪問をオススメします

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🟦感想
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ほぐし鶏ムネ、モヤシとエノキ、ネギといったトッピングが別皿
加えて辣油などの味変アイテムも別皿でした
つけダレにはトッピングなし

お店の出自をよく知らないのですが亀有の『道』さんの薫陶を受けているでしょうか

出汁は豚骨、鶏ガラ、魚介素材かな
白湯のとろみがあるマイルド豚魚
乳化してるのか、誤解を恐れずかけば醤油マヨのような風味を感じる気がします

一口入れると初動に豚骨、鶏の旨みが広がり
舌の上に滑らかなクリームのように溶けていきます
後口に煮干しや節のジーンとした魚介の滋味に仄かなビターさで全体を引き締めくれます
口内が油脂でやられることはありません

麺はつるムチっとしたコシとハリのある力強い麺
噛み締めると小麦の風合いが口腔に広がり、
麺好きにとっては恍惚境とも思えるでしょう
豚魚に合わせるにはピッタリな麺ですね

トッピングはモヤシとエノキ、鶏胸ほぐし、ネギ辣油

スープ割りを申請すると別椀で提供してくれます

サクッと完飲完食です

ごちそうさまでした

Ramen Kobayashi @ 4-3-22 Aoi, Adachi-ku, Tokyo
Hi, this is Sapio.
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🍥Points
✅Toro Potato-Animal-dominated pork and fish
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[Points]
82 points ☆3.7
[Access]
Aoi station" (368m)
[Holiday]
No holidays
[Order Menu]
Tsuke soba 1000yen
[Lineup・System]
No line up, pay after ordering orally
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, minced chicken breast, bean sprout, enoki mushroom, hot sauce, green onion, Chinese noodles
[Taste]
Pork and fish

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