宇都宮市内で人気の朝ラーは麺らいけん あさひや食堂 シンノジジに
9時半開店の岩手屋と色々なジャンルのラーメンが食せる激桃源郷。

2014年7月創業。屋号の如く無化調無添加にこだわる宇都宮の名店。
波の花は塩を指し独自製法の煮凝り状スープなど飽くなき探求心を。

石川店主のご実家は塩ラーメンが有名な日光名店めん屋ききょうで
惜しまれつつ閉店するもご子息が伝統の味を承継するステキな流れ。

栃木小麦タマイズミの細麺とオーストラリア産小麦使用の中太麺を。
塩はミネラル豊富なモンゴル産で醤油は滋賀県産の三年熟成を使用。

7時半からの朝ラー11時半のランチに18時からの夜営業の三部構成。
入店すると気優しい店主さんが限定含むメニューの説明を詳しく。

デフォ地鶏そばと海老やチーズ変則の果肉感たっぷり自家製トマト。
さらにモンゴル塩の鶏唐揚げに杏仁豆腐セットやおつまみなど豊富。

3種肉盛りに海老クリーム チリトマトに加え昆布水つけ麺からの
背油煮干しと背油醤油 しょうが醤油 古式紫に半炒飯やお子様用も。

に留まらず鴨のらーめん つけ麺 脂そばにポルチーニ茸の塩と鶏白湯
冷やしつけ麵に卵かけ麺TKM ビーガンラーメンを早朝7時半から 凄

カウンター6席に4人卓2つのゆったり店内は8時過ぎで終始貸切り。
卓上にミル入り黒胡椒とトマト用カイエン。見ると和え玉8種類もｗ

この日は日本三大地鶏の薩摩地鶏を使用した渾身の無化調黄金清湯に
全粒粉のツルパツ細麺と栃木産ブランド豚の低温調理レア肉合わせ。

噛み応えある低温調理豚肩ロースにしっとり肉厚鶏ムネの二種盛り。
味付け抜群の柔らか穂先メンマに軽快シャキねぎと大葉アクセント。

キラキラ鶏油に分厚い地鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く黄金清湯は
淡い塩ダレに昆布乾物の素材旨味複雑に絡むコク深ショッパー設え。

歯触りクチりエッジ効かせた180g麺量多い低加水のストレート細麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫るコメカミ疼きの硬め軽快ツルパツ食感。

店主のこだわりと厳選素材詰まった唯一無二の無化調お塩に舌鼓。
早朝から朝限定だけで無く豪華な全メニューが食せる驚きと感動。

ごちそうさまでした。