２０２４年９月６日（金）　１４時半過ぎに訪問。

この日は幕張メッセに出張し、帰路で早めの夕飯を。
南船橋から乗り換えようと思ったのですが、遅延のアナウンスが。
ならば、乗り換えも安心な東京駅まで行ってしまおうと、作戦変更。
無事に東京駅に着いたまでは良かったのですが・・・

こちらのお店にたどり着くまでにグルグル歩いてしまいました。
何とか辿り着く事が出来て、入口をチェック。
先に食券を購入してから並ぶようで、待ち６～７人へ接続。
少し待って指定されたカウンター席へ案内されました。

食券を渡す際に、ガリマヨはと聞かれたので、ＯＫで入れて頂く事に。
厨房は男性２名で、ホールは外国人の男性１名での切り盛り。
麺の茹で時間や晒して〆たりもあるので、同ロットの方より遅れてコールタイム。
基本のラーメンなどと同じコールが可能で、ニンニク、野菜、アブラ、カラメが。
ニンニク抜きのヤサイをコールして、待望のご対麺となりました。


まずは標高のチェックから。
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ヤサイコールしましたので、まずまずの標高。
あまりガッツリ盛られてしまうとまぜにくくなるので、この位がいいですね。

続いて具材のチェックから。

チャーシュー、もやし、キャベツ、人参、フライドチップ。

チャーシューは豚のタイプ。
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厚切りで噛み応えを残した仕上がりで、肉を喰らうって感じですね。
２枚のっていて、片方は少し脂身もあり、充実の豚さんです。

ヤサイはしっかりと冷えており、キャベツがサラダ的でいいですね。
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フライドチップもこの手の一杯には必須アイテムですね。
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では麺を引っ張り出してみます。
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太麺は加水率高めの平打ち系の少しうねりを伴うタイプ。
しっかりと晒してから氷水で〆てくれており、噛み応えも抜群。
麺量は大にしたので３５０ｇ。

タレはゴマ系の味わいで、全体的にしっかりと冷えています。
程良く酸味も効いており、ガリマヨのニンニク感とマヨ感もいいですね。
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後半は卓上のブラックペッパーをかけて変化を楽しみます。
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また、卓上のお酢を加えて、酸味を追加してよりさっぱりと。

更に一味でピリッと変化をつけて楽しみます。
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美味しく頂き完食です。
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豚山さんは気になりつつも未訪でしたが、ようやく訪問させていただきました。
南船橋から乗り換えていたら、松戸あたりで頂く予定でしたので、
そのあたりも運が味方したかも知れません。
接客も良かったですし、東南アジア系？の店員さんも外国人の方と英語でやり取り。
厨房の棚にはすり鉢もいくつか重ねられていましたので、次回は・・・
また、他の店舗にも是非伺ってみたいと思います。


ごちそうさまでした。