太田市の課題のラーショ

太田市での麺活３店め。
最後に狙ったのは、ずっとBMしていたこちら。
関東各都県のRDBランキング20制覇を謳っている私だが、群馬県ランキングは入れ替わりが激しく、しょっちゅう崩れていた。
現在19位の「地鶏らーめん花道」さんは、なかなか行きにくい場所なので、クリアできてない。
こちらのラーショは、現在は50位台にランキングを落としているが、最近まで20位以内に入っていた。
ラーショは専門外だが、一度は狙っていた店、まあ、行っておこうかと。

直前の店と同じ通り沿い、1.5km西へ。
ラーメンショップらしい駐車場完備のロードサイド店だが、到着してびっくり。
店の入り口付近には10人ほどの待ち客、50台くらい止められそうな駐車場もほとんど埋まっている。
我が家に近い、牛久結束店を見るようだ。
ラーショファンってメチャクチャ多いんだね。

何とか車を止めて店前へ。
食券は先買いのようなので、入店して券売機に向かう。
メニューは、正油、みそ、つけ麺の基本３種。
みそを選んでいる方がけっこういたが、他店と比較するためにも基本の正油ネギでいこう。
価格は、正油ラーメン＋200円の920円である。

食券を持って外待ちに加わる。
外待ちは10人だったが、中待ち席もあるので、15〜16人ほどの待ちだったかな。
食券先買いを知らない、初訪らしい客もけっこういて、私が券を持って後ろについたら慌てて買いに行く様子も見られた。

25分ほどで中待ちに昇格。
このタイミングで食券回収。
さらに５分ほどでカウンター席に通された。

厨房は、それほど若くはないご店主らしき男性と、チャーシューやネギを担当する助手の男性。
フロアは、元気のいい細身の眼鏡女性だったが、途中で交代していた。
常に３人体制で店を回している。
席に通されてから10分ほどで定期預金されたのは、海苔やワカメが雑然と盛られたラーショのネギラーメン。

麺は、加水率高めの中細微ウェーブ。
やや軟らかめの茹で具合でつるもちとした食感。
ラーショ経験の少ない私は、椿さん系のような低加水麺がデフォなのかと思っていたが、何店か回ってみると、こんな麺もけっこう多いことに気付いてきた。
壁の張り紙には、「麺、生きてます。」、「防腐剤も改良剤も使いません。常温熟成で小麦の風味が違います。」、「当店の麺は、グループの自家製麺工場で作ってます。」と書かれている。
（グループがあるのか……)とは思うが、ラーショ素人の私には、ここがどのグループに属するのか不明。
しかし、ラーショの「生きている麺」というのは、他のレビュアーさんのレポで見たことがある。
この麺なのねと、改めて思う。
ノスタっぽいのだが、確かに小麦の旨味をしっかり感じる。
私はこれくらいの茹で具合でいいが、券を出すなりカタメをコールしている客もいた。
スープは意外なほどシャバな豚骨醤油。
背脂もそんなに多くないんだね。
美味しいんだけど、ラーショ初心者にとっては、他のラーショとそんなに違わない気もする。
牛久結束店が「日本一のラーショ」とか一部に言われているが、他店よりも麺がしっかりしていて、背脂が多いくらいの印象。
あれが評価されるラーショなのかと思っていた。
ここは麺も軟らかめで、背脂も少ないので、（ラーショの評価のポイントって何？）と、頭が混乱する。
具は、チャーシュー混じりのネギ、海苔、ワカメ、メンマ。
ネギは、ごま油の香り豊かなシャキシャキ感の残る間違いないやつ。
助手さんが作るのを見ていると、粗めの白髪ねぎにごま油と粉を入れて混ぜ、その後湯に浮かべていた。
これで味を馴染ませ、適度にしんなりさせるのだろう。
混じっていたチャーシューは、棒状じゃなくて細かかった。
海苔は2枚載るんだね。
ライスを頼めば海苔巻きが楽しめそうだ、
ワカメはなぜかラーショのスープには合う。
後半はおろしニンニクをたっぷり入れてブーストアップ。
麺量は150gほどかな。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

退店時も中待ち席はいっぱいで、外待ちも７〜８人、車もひっきりなしに入ってくる。
間違いなくこの日の３店の中では一番人気だ。
接客もいいし、繁盛店なので味にも勢いがある。
いいお店なのは確か。
しかし……やっぱりラーショはよく分からんと改めて思った。


蛇足；
今日は蕎麦レビューも上げてます
暇な方はどうぞ
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