げんこつ屋さんが無くなったのは知っていたけど
いつの間にか新店が出来てたわ
濃口背脂味噌らーめんと中々そそられるネーミングで即凸
久しぶりの炒め系味噌ラーメンに期待


配膳されるとまずはふわっと味噌と炒めもやしの良い香り
もやしは乗っている挽肉を絡めて逝く
シャキッとした食感と炒めた香ばしさでボリュームも思いのほか多い
コーンはどこのお店でも早々に沈没するので
後々救出するが穴あきレンゲの提供が有れば嬉しいですね
あおさの風味は一瞬
乗せるのであればもう少し入れてインパクト付けるか
デフォで入れるか入れないの選択肢が有っても良い気もするかな
バラ肉の角煮はブロック肉
味染みで独特の風味と甘みが有りホロトロで箸で割れる位柔らかい

麺は太縮れでモッチモチ
大き目の粒々背脂と麺の縮れでスープの絡みは良く大盛で十分食べ応えが有る

スープはコク有り濃厚では有るが熱々を想像したが炒め系味噌のイメージで言うと控えめ
数種類の味噌を使って中々味わい深く良いのだが
野菜を熱々の鍋で炒めた後にザルに入れて麺が茹で上がるまでそのままで
麺が上がりスープが注がれて最後に盛られる
折角中華鍋で炒めていても温度も下がるし後乗せでスープと分ける意味有るのかな

ご馳走様でした