くじら食堂nonowa東小金井店さんへ訪問です。
ここ最近に札幌BLACK、東京豚骨BLACKと連続で頂いて、"東京小金井BLACK"もと、此方へお邪魔しました。

12:00 到着
外並び8番目なので、中待ちを合わせると14番手に接続。
案内を待ちます。

12:39 入店
目的通りオーダーは「ブラック(半麺)¥950」をお願いしました。
カウンターに案内され、着丼を待ちます。
カウンターは11席、テーブルは対面6席が1つ、2名席が1つあります。
厨房は4名体制
卓上トッピングは豊富で、胡椒、一味唐辛子、お酢、辣油、おろしニンニク、豆板醤、魚粉が置いてあります。

12:47 着丼
黒胡椒が振り掛かった豚肩ロース、細めんま、なると、九条ネギ、海苔が盛られております。
スープの色は漆黒のブラックで、鶏豚の動物系出汁にカエシは濃口醤油、たまり醤油等の数種の醤油がブレンドされて、見た目はショッパかと思いきや、こんだけ濃いのに塩気は意外に低めで、しっかり旨みもあって良いバランスですね。
麺は自家製の中加水太縮れ手揉み麺、もっちりした手揉みのビロビロ食感は好みですね。
啜ると麺に鶏油も絡んで、唇がオイルでしっとりします。
最後に追い胡椒をすると大正解 (o^^o)合ｳﾈｪ

12:53 完食
美味しかった。
他にもBLACKを謳っているのは、ご本家富山BLACK、東京BLACK、市川BLACK、武蔵小杉BLACKとローカルが多々ありますが、富山の西町大喜 西町本店さんは無理だから、次回は市川に行ってみたいですね。
こう考えると、ブラックも沢山あって深淵だなぁ。
ご馳走さまでした。